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火鸡的酱汁配了两种，一是烤火鸡溢出的肉汁加红酒熬制的咸味酱汁，另外一款就今天要重点介绍的，新鲜曼越莓酱汁。
曼越莓酱汁（cranberry
sauce)在英国和北美等地都是带着特殊的、美好的联想，那就是感恩节、圣诞节火鸡大餐,提示着家庭团聚的温情，因为曼越莓酱汁是最传统的火鸡大餐的配料。
曼越莓酱汁的口味偏好有一定的地域性，在欧洲通常偏酸，在北美偏甜。西式烹调中用浆果、水果入肉菜很普遍，其中有些固定搭配，例如橙子配鸭子，苹果配猪肉，柠檬配鸡肉，野生浆果莓子酱配野味......还有，曼越莓酱汁配火鸡大餐！
奶酪蛋糕淋曼越莓酱汁：
曼越莓酱汁 Cranberry
Sauce
成分：
新鲜曼越莓 （cranberry) 300 克
白糖 (sugar ) 150 克
曼越莓果汁 （cranberry juice) 200毫升（可用水替代）
葡萄干 50 克
北美小核桃仁（pecan） 30 克
肉豆蔻粉 （nutmeg 可选）少许
橘皮（或柠檬皮）七八根细丝
做法：
1. 小核桃仁（pecan）烤熟，用刀切碎：
 
2.
糖和果汁（或水）放入小酱汁锅，烧开，糖融化后将信息曼越莓倒入，烧开，放小火，保持轻微沸腾：
 
3.煮到十分钟左右，所有的果子应该都已爆裂了，这时放入柠檬皮、葡萄干，撒入肉豆蔻粉，拌匀，离火：
 
4.起锅，冷却后将小核桃仁碎拌入即可。
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