法界食譜：珊瑚果凍

材　料：
乾珊瑚草 2兩
紅棗 20顆
枸杞少許

調味料：
冰糖1杯

步　驟：
1. 乾珊瑚草洗淨，泡水約 3小時（中途可換水 2~3次）。紅棗、枸杞洗淨。
2. 電鍋（十人份）內鍋加入半鍋水，放入步驟 1.之珊瑚草、紅棗、枸杞，用大火煮開，改用小火熬煮至珊瑚草溶化為止，加入冰糖，再煮至糖溶化即可，起鍋，倒入果凍模型，待冷卻後，放入冰箱冷藏，可保存約一星期。

變　化：
1. 甜度可視個人口味自行增減。
2. 或以乾白木耳 1碗泡開，入鍋煮至白木耳軟化後，加入泡好的珊瑚草再煮至軟化，再加入冰糖，煮至冰糖溶化，即成海燕窩。口感好，營養豐富，不妨試試看！

知　識：
台灣海域找不到珊瑚草的足跡，不過有雷同的海石花。珊瑚草生長在日本、紐、澳、印尼、菲律賓、夏威夷、越南等海域；目前，日本已禁採。