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上个月书局看了一本「修复身体的黄金7小时」这本书，而也分享了「午睡十五分钟刚刚好」的书摘。这本书讲了很多的观念，都非常的生活化。像是「足够的睡眠时间能让你减肥」、「下了班不建议上健身房畅快运动，这会影响你的睡眠」、「早睡未必能早起」等。
以前山姆伯伯听过「熬夜」可以减肥，这其实是相反的，熬夜反而会胖。或者是平常睡太少，一到休假就睡一整天，这只会让你永远都睡不好。当然也有人是藉助安眠药睡觉的，一听到新闻报导说安眠药有副作用，就停止用药了，这其实「安眠药不是坏东西」。 这本书写的真得很棒，博客来「修复身体的黄金7小时」也有部份的内文可以先阅读。而关于睡眠，「无论昨天睡的多饱多熟，但吃完早餐之后，就开始昏昏欲睡，必须藉助咖啡来提神」，这问题可能出在于早餐食物中的「血糖指数」。
先来谈谈「胰岛素(wiki)」： 胰岛素是一种蛋白质激素，由胰脏内的胰岛β细胞分泌。胰岛素参与调节糖代谢，控制血糖平衡，可用于治疗糖尿病」。在健康的人体内，当我们吃进食物时，糖分会进入到血液，而糖分进入血液时，血糖逐渐升高，血糖上升则会刺激胰脏分泌胰岛素，来平衡血糖。相对的，血糖下降时，则会抑制胰岛素的分泌，身体经此调节机制，使血糖维持在正常的范围。 讲到胰岛素就会谈到所谓的「升糖指数」： 食用五十克碳水化合物后再过两个小时，血液中留下的葡萄糖量就是升糖指数(GI)。简单讲，升糖指数愈高，迫使胰岛素分泌的量要升高，之后就会产生强烈的饥饿感(昏昏欲睡、精神不振、无法专心)；相反的，升糖指数愈低，胰岛素分泌的量就会降低，感觉饱足的时间就会延长。有图可能比较清楚，以下是从「吃对营养，享瘦健康」书中侧拍的图。 下图是进食GI值比较低的食物，血糖及胰岛素的状况。我们人体的新陈代谢设定是处理蛋白质和脂肪，以及【低】血糖负荷的碳水化合物。因此，吃食GI值较低的食物后，胰岛素分泌量会随着血糖慢慢上升到最顶点之后，再慢慢的下降，这样饱足感就会延长(饱足感可以持续四到六小时)，也不会有昏昏欲睡、精神不振、无法专心等状况。
高血糖负荷的碳水化合物会让血糖急速上升，导致身体制造胰岛素，按照吃下去的食物份量来分泌，胰岛素急剧上升，而使得血糖降下来，以维持在标准的血糖范围。但胰岛素分泌反弹的途中，此时血糖在已经到达标准范围，而胰岛素仍持续的的分泌，导致呈现「低」血糖的状况，就会造成有强烈的饥饿感、昏昏欲睡、精神不振的状况。
根据所谓「升糖指数饮食」，是建议食用指数低于55的碳水化合物。一般来说，含糖量或碳水化合物较高的食物，GI值较高，纤维质较丰富的食物，GI值则较低。行政院卫生署有提供一份「国人常用食物的升糖指数.doc」或是这里有一份「各种食物的GI值」，有兴趣的朋友可以下载来参考。
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