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主料： 鲜虾300克、核桃50克、青红尖椒各2个、蛋清半个 辅料： 姜葱蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、糖适量 生抽适量、醋适量、水淀粉适量、料酒适量 油盐适量 做法步骤： 1. 准备好原材料； 2. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线； 3. 处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下； 4. 入炸锅前再加入点油搅拌均匀； 5. 将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下； 6. 再将腌制好的虾仁放入空气炸锅中180度， 10分钟，炸好的虾仁盛出备用； 7. 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁 8. 烧热锅， 放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
9. 大料爆香后加入炸好的虾仁；
10. 翻炒几下后下入宫保汁；
11. 微微收浓后下入青红椒段；
12. 最后出锅前放入准备好的核桃；
13. 翻炒均匀后盛出装盘。 小贴士： 1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线， 加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香； 2. 提前调制好宫保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉， 当然可以根据自己的口味适量增减； 3. 热锅凉油， 先爆香大料， 下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒， 翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。 》 吃货，就分享到贵圈吧！ ■ 喜欢就回顶部, 点击蓝字 重庆美食 订阅 ■ 更多美食，请关注 微信号：cqmeis 抢免费吃大餐名额？赶紧关注吧 |
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