宫保虾球【图】

宫保虾球

标签： 热菜

       所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。 此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，应该说是一道佐酒佳肴。

 食材明细

鲜虾适量 

柿子椒1个




花生米1把
干辣椒3-4个
姜末适量
蒜末适量
葱白适量

白糖1勺
米醋2勺
盐1/2勺
水淀粉适量
食用油适量
辣豆瓣酱适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

2. 取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

3. 柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

4. 锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

5. 取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

6. 锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

7. 加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。