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最近一直沉迷在日剧里，各种关于吃的电影、电视剧。对姐影响最大的还是《孤独的美食家》，有一集讲的是五郎大叔去大阪出差，吃了当地有名的关西烧。关西烧分成大阪烧和广岛烧2个流派，暑假的时候，在一个日料店吃过大阪烧，味道还不错的，大姐姐一直想自己做做看。五郎大叔吃的是广岛烧，后者比前者多加了炒面在里头。一般的关西烧，都是用铁板料理的方式做的。家庭如何做呢？ 广岛烧 原料：低筋面粉2大勺，泡打粉0.5克，盐0.5克，糖适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。 陷料：卷心菜丝25克，虾仁4个，培根1片，章鱼须适量，炒面30克，沙拉酱适量，烧烤酱适量，木鱼花适量。  广岛烧的做法 1、将卷心菜切丝，培根和章鱼须切小段，待用。 2、将煮熟的面条，加油、烧烤酱、糖炒过待用。 3、低筋面粉和泡打粉过筛后，加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和水，调成比较稀的面糊后，静置10分钟。 4、在面糊中加入卷心菜、培根和章鱼须，搅拌均匀。 5、在小的平底锅（我用了1个6寸的大理石不粘戚风模，可以在煤气上使用）里加少许油加热，再倒入面糊，小火慢慢煎熟底面。 6、在另一平底锅里倒少许油，将小平底锅里的面饼反扣在大平底锅里，继续小火煎熟。 7、再次将面饼翻面，加入炒好的面条，淋上烧烤酱，加盖焖1分钟后装盘。 8、在饼上挤上沙拉酱，再撒上木鱼花，即可。 |
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