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2014-03-21 味觉
 主讲：曹靖 川菜烹饪大师，曾在成都锦江宾馆工作20年，后在国内多家酒楼担任过行政总厨等职务。
韭菜和韭黄是营养丰富的家常食材，传统做法一般是用来炒食、凉拌或者做馅料。因为韭菜和韭黄的味道有差别，所以家庭中一般不会把这两种食材一起使用。今天就教大家做一道新菜，既有韭菜的鲜香，有包含了韭黄的鲜嫩，再配佐爽滑的醋滑肉，开胃又下饭。
原料：
韭菜、韭黄、精瘦肉、小米辣、盐、味精、老陈醋、生粉等各适量
制作：
1.将瘦肉切丁，韭菜、韭黄切成小节待用； 2.料碗中加入盐、味精、老陈醋、生粉调成料汁待用； 3.锅烧热注油，下肉丁煸炒散，加入韭菜和韭黄，炒10秒后下料汁炒匀起锅即成。
特点： 肉丁干香，韭菜和韭黄的本味浓郁，是一道很适合下饭的菜品。
小贴士： 韭菜和韭黄下锅后，炒制的时间要短，这样才能保留着它们的鲜味。
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