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10道最新潮流菜品,卖相、味道双绝!将色拉油下锅,将备好的八角2个,香叶5片,白蔻3克,小茴香、桂皮各5克,干辣椒4.5克、草果2个和葱、姜各30克炒香,添加冰糖、料酒各100克,海鲜酱、蚝油各50克,老抽、红曲米各10克,美极鲜味汁5克,盐、鸡粉各15克,小火炒2分钟,添加水2500克烧开。3.下排骨,加排骨酱、海鲜酱各10克煸炒,加二汤1500克,...
锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各150克,小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香,捞出料渣,放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克,大蒜蓉30克,中火炒出豆豉香味,倒入啤酒350毫升,大火烧开,用蒸鱼豉油、生抽各20克,鸡粉、味精各10克,白糖、胡椒粉、盐各5克调味,浇在烤蛙上。4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽...
2、净锅炙透,下猪油30克烧至五成热,倒入姜末10克煸香,下入肚条100克、瘦肉片70克、猪肝片略煸,放入油发肉皮50克(入温水泡软,改成小片)、鱿鱼条、香菇、木耳、玉兰片,加美极鲜味汁3克翻匀,冲入牛骨汤1000克,大火烧开转小火煨5分钟,调入盐6克、胡椒粉5克、味精3克,起锅前放入蛋卷150克(切斜刀片)、炸肉丸8颗,淋入山胡椒油2克,撒...
爆款旺菜|日销最高12万 日翻台5次 毛肚四合一爆款旺菜|日销最高12万 日翻台5次 毛肚四合一。2.豆芽100克和千张条80克分别焯水,捞出控水,放入容器内垫底;毛肚用80°C的热水快速焯透,捞出。
3、锅入底油烧热,下入五花肉粒煸炒至出油,再下蒜蓉稍煸,调入生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、广东米酒炒香,下入焯熟的海肠段、韭菜末大火快速炒匀后盛出。3、锅留底油,下姜粒、蒜粒先炒香,再下牛舌片、高原笋片、美人椒节翻炒匀,加放蚝油、沙茶酱、蒸鱼豉油等调好味,下香菜节稍炒便可装盘上桌。XO酱,盐,生粉,白糖。3、锅入油烧热,放入玉...
牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、豆腐、辣椒酱、淘米水、油。加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开;将事先炒好的牛肉放入锅中;1.猪肋排切块洗净,放入锅中倒入凉水大火煮开,撇去后浮沫,捞出备用。牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2...
3.洗净的鱼头半只重约500克,用刀剁一下鱼眼部位的骨头,在鱼脖肉厚处打上一字花刀,鱼头皮朝上摆入盘中,浇蒸鱼豉油20克,撒味精7克,再均匀倒入剁椒酱60克覆盖住鱼头,旺火足汽蒸10分钟。1.此菜在炒制前,先将土豆丝入锅煎至表面微黄,目的是让原料带上一丝焦香,因此土豆改刀时的宽度应在3~4毫米之间,不能太细,否则煎制时易熟透,翻炒时土...
蒸蒸日上,火燎香排,虾仁泡饭,锅仔肥肠,麦仁腊排骨,水晶鱼冻...原料:猪排骨300克小米100克老南瓜200克排骨酱、海鲜酱、豆腐乳、花生酱、蚝油、姜末、蒜末、花椒粉、鸡精、味精、藤椒油、豆瓣油各适量。2.把排骨段纳盆,放姜末、蒜末、排骨酱、海鲜酱、豆腐乳、花生酱、蚝油、花椒粉、鸡精、味精、藤椒油和豆瓣油拌匀后,再加入小米碎和南瓜块一...
2、锅放菜籽油烧热,下入一把花椒粒炸香后捞出,放入羊腿肉急火煸炒至吐油、回软,再加葱、姜、蒜、泡好的肉辣皮子(切块)炒香,放东古一品鲜酱油、盐、香料粉(小茴香、山柰、花椒按同比例混合后打成粉),添羊骨汤没过原料两指,炖约35分钟后关火出锅,连汤带料分成五份备用。捞完了把姜放入,爆炒一会,再放入葱,再放入大料。2、锅中再依...
长者就餐方案:(1)一:严格把好采购质量关,食材确保新鲜。不加工腐烂、变质、受污染的食品原料。二:切实执行饭堂有关操作规范,食品初加工时要按照:一检、二泡、三洗、四切的顺序进行加工操作,保证菜品的绝对安全。七:长者就餐时间为:早餐7:00——7:30,中餐11:00——11:30,晚餐17:00——17:30。由饭堂工作人员配送到各个长者住处...
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