鱼香茄子的做法

 

 

鱼香茄子

 
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
 
吴波
原料：茄子
调料：盐 味精 糖 姜蒜末 泡椒 豆瓣 水淀粉
 
制作：
1.       茄子去皮之后改到成条备用。锅里加油，烧到四五成热开始炸茄子，油温一定要控制好，不然茄子就容易吃油了，炸到茄子变成金黄色捞出控油。

   

2.       锅里加入少许红油，放入蒜末、姜末，两勺泡椒末，半勺的豆瓣，炒匀炒香，然后再放点葱花，调入三分之一勺的味精、味精，四勺白糖，一勺半的醋，翻炒均匀，把茄子炒软了之后加一些水淀粉勾芡，浓度不用很大。最后再放一点葱花，这道菜就做好了。