醉鱼蒸茄子的做法

醉鱼蒸茄子的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 22:09:35

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醉鱼蒸茄子的简介及特色

酒香味浓，口味独特。

菜系及功效：产妇菜谱

醉鱼蒸茄子的制作食材：

草鱼1条(约500克)，茄子300克。
甜米酒100克，盐，味精，蚝油各10克，色拉油1500克。

醉鱼蒸茄子的做法详细步骤

1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。