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鲜草鱼入菜多是吃鲜嫩口感，或清炖或做水煮鱼、酸菜鱼，但李师傅将鲜草鱼炸到干香，再辅以孜然、辣椒面等炒拌，吃孜然香辣味，干香适口。 原料：鲜草鱼500克。 调料：孜然粉5克，盐3克，味精5克，辣椒面5克。 制作：1、将草鱼杀洗剖开，去掉大骨和鱼刺，切成块，加入适量葱、姜、料酒、花椒、盐、味精腌30分钟去腥入底味。2、将腌好的鱼肉块不拍粉不拖蛋液直接入七成热的油锅小火浸炸3分钟左右至鱼肉基本变干，捞出控油。3、锅留少许底油，放入鱼肉块、孜然粉、辣椒面、盐、味精翻炒入味即可出锅装盘。 味型：咸香辣。 试吃体验：没想到草鱼可以这样吃：鱼肉干香，有孜然的香味，是一道非常实用的口味菜。 |
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