白胖肠仔卷

白胖肠仔卷----发面点心大合集

(2014-12-17 09:53:14)

 

又见小猪裹被子，天冷多裹裹

 

 

一直都没有做过什么合集，今天突然想盘点下全部发面点心好像写过的也不是特别多，太懒了。也不知道能不能有没有发全了，最近系统不稳定，老是发不出小图链接，换个浏览器试试看哈，以后找起来方便点。

 

不用拍详细过程了吧，这个跟早餐新选择改良后美貌又美味的广式茶点:)--肉香糯米卷用一样的方子。

A：面坯部分  

馒头粉（中粉普通面粉富强粉都行）400克，水200-210ML(根据面粉吸水性略调整)，酵母1-1.5克，糖10克（可不用），油20ML（也可以不用）。

 

有朋友常问我为什么我的方子酵母很少，很多朋友的方子都是按约定俗成的惯例或者说按面粉袋子上给的都是500克面粉5克酵母，100：1这样比例，当然也是可以的，发酵速度就快呗，我是按个人习惯慢发酵的，冬天像现在很冷，就稍微多一点，夏天我用更少酵母的，个人喜欢噢。你求速度，可以按惯例自行添加哒~~

 

B：质量好点的肉肠。

 

面团发好后分成等份（根据自己肠仔的长短）将面团搓成长条，然后缠绕在肠仔上即可。缠绕的时候注意留点空隙，发起来后就好看。最后收口收紧就不会散开。其他没什么特别的了。

 

 

白白胖胖的小猪很可爱吧,没有小朋友不喜欢啊

 

 

 

 

 

 

 

馒头

 

                  

能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)      不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头

 

 

 

                    

   南瓜馒头　                              粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头

 

                     

请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻小刀切                          　艾叶三吃一用----艾馍馍 

 

 

 

花卷：

 

              

这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷      早餐新选择改良后美貌又美味的广式茶点--肉香糯米卷 

 

 

花样发面点心：

 

               

童趣小动物便当                      自制餐厅大热门的超萌象形点心-蘑菇包（香菇叉烧馅）

 

 

 

 　          

　早餐是半夜出炉的-小猪裹被子、枣泥包　　　 在家做酒店点心----南瓜‘碗’包 

 

 

               

给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角         蝶饼（割"刈"包)   

 

 

   

包子们：

 

                                

一起来玩转面粉^^--爆浆的红烧肉包子                           绿豆面大肉包

 

 

                             

卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包                包出漂亮的包子褶，调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包 (视频）

 

 

　　                 

  玉米面三丁包 　　                                    做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包

 

 

                                   　　　　　

不应错失的江南味道--雪菜冬笋粉丝包(双色）                 夏日的金钩青菜香菇包 

 

 

　                             

加点料少出水--麻油素菜包(全素）                           豆渣馒头夹菜脯蛋 

 

 

                  

黑芝麻糖三角（比传统更进一步）          寿桃包-自制莲蓉\豆沙 

 

 

 

发面饼：

 

                      

            卤肉夹馍                                                 饼里饼外--嫩南瓜饼两款   

 

                            

酒店小吃轻松做--腊肠香葱圈圈饼                        简单早餐的红豆沙馅饼 

 

 

                             

外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼