[转载]【烘焙新手】你需要有哪些工具？【必备篇】

 很多学烘焙的朋友加入了美天私厨的平台之后，都会问需要哪些工具，今天就给想要学习烘焙的朋友系统地说一说烘焙所需要的工具。

全文会分为【必备篇】和【选备篇】，其实美天的工具也不是一下子买齐了的，都是要开始尝试一种新品种才开始买，攒的过程也非常有意思呢。

【必备篇】

烤箱、厨房电子秤、打蛋器、量勺、面粉筛、橡皮刮刀、烘焙油纸或油布、模具

【烤箱】一般家用烤箱推荐30L以上的，烤箱是越大温度越稳定。有的同学说我就玩玩，不需要那么大吧，其实30L是性价比比较高的，哪怕不用来做烘焙，烤个鸡啊鱼啊羊腿啊也是够用的。不要买20L以下的，那是卖萌的。

推荐品牌：长帝 之所以推荐长帝就是因为性价比相对较高，而且君之用的就是长帝烤箱，买君之同款看他的配方温度就不用自己再掌握了，直接复制就行。不过别的品牌也差不了太多，毕竟烤箱原理也没多复杂。

参数区别：烤箱分3个旋钮和4个旋钮的，区别就在于4个按钮的是上下层分别控温的，多这一个功能价格也高一些，不过有志于学习烘焙的，还是建议用单独控温的这种。

【厨房电子秤】一般的厨房秤都是精确到g的，在实际使用中也基本够用。下图这个在烘焙圈里非常常见，理由就是——便宜！

有的人初学烘焙转不过思路，觉得中餐都是“适量”“少许”，那就自己估摸着放差不多。烘焙里初学者必须要使用电子称（我见过大师之间直接放的，不过那真的是大师了）。配方里的重量，差5g成品出来都会差很多，所以要想保证成功率，必须买一个电子秤。

【打蛋器】打蛋器分为电动打蛋器和手动打蛋器，如果只是做做饼干，那手动打蛋器就够用了，如果要做蛋糕，那一定要买电动打蛋器，不然手动打发蛋白会打到地老天荒的。如果买了电动打蛋器，手动的不买也罢，因为我发现用电动打蛋器的打蛋头拆下来代替手动打蛋器更好用。

【量勺】量勺和电子秤一样都是称量工具，与电子秤互补，因为有的配方里仅仅需要1/8勺，以电子秤的精度是称不出来的，而且很多配方里直接就用XX勺，有一组量勺会很方便。

【面粉筛】面粉筛的作用是将面粉筛得松散，便于空气进去使成品膨松，尤其是夏天，面粉吸湿容易结块，不易搅匀。面粉筛分为手执筛网和筛杯，前者就是常见的像小捞渔网一样，后者是内设机关的杯子，如果不是经常烘焙，买手执筛网就够了，如果经常筛面粉，筛杯真的是利器啊！

 

【橡皮刮刀】橡皮刮刀主要用来搅拌，硅胶的头，柔软且耐高温。饭铲倒是也可以偶尔客串，但是橡皮刮刀有个非常牛掰的地方就是——可以把盆里的料刮得异常干净！所以备一个非常必要。

【烘焙油纸或油布】主要用在烤饼干或蛋糕的时候，垫在模具下面防粘，油纸就是一次性的，油布可以反复使用。个人比较倾向用油纸，因为我懒得洗……

【模具】饼干中有一些饼干是可以用模具的，不过曲奇饼干、冷藏饼干都是不需要模具的，曲奇饼干要用裱花嘴挤花，因为太软；冷藏饼干直接用刀切片，因为太硬，所以饼干模具虽然好看，但是用到的几率也没有那么高。蛋糕模具6寸、8寸比较常见，只买一个的话，6寸的会常用一些，如果经常用来做生日蛋糕，那就不妨一样一个了，因为想做大的还可以做两个尺寸叠起来。

ps：蛋糕模具一定要买活底的，要不然脱模的时候你会哭的。

今天的烘焙工具【必备篇】就先到这里，如果还想知道【选备篇】里的工具和接下来的材料篇、技巧篇，可以持续关注美天私厨的文章。

祝每一个热爱生活的小伙伴都能在烘焙中体验到前所未有的成就感和乐趣！