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经常有想入烘焙坑的朋友问我应该准备什么工具让我推荐些必要的入门烘焙工具，其实网上搜索也能买到不错的组合套餐，但是没有任何经验的烘焙小白可能搞不清楚套餐里面究竟包含什么更适合自己，尤其是家里可能像我一样厨房不太大，收纳空间不太多的，如果买回来些不必要的东西可能就要搁箱底占地方了。接下来我会讲哪些工具比较必要和一些我选购工具的经验，可能不太专业请见谅。 一般的生活超市的烘焙工具品类太少，高端一些的超市种类会多些，但是价格比较贵，专门的烘焙实体店我没见过，所以我几乎都是光顾X宝。唯一买过烘焙用具的实体店只有宜家了。X宝的烘焙工具套餐确实挺省事的，如果只是玩玩买个套餐就够了，如果想把烘焙长期融入生活，还是要认真挑选些称心工具，因为本人我曾经断过3把刮刀啊！所以如果喜欢做面包糕点的，多备几把刮刀，你不知道它什么时候会离你而去啊！ 某年中秋做了100盒冰皮月饼牺牲了三把刮刀 烤箱 烤箱的牌子美的、东菱、长帝等功能差不多，不过我用过的烤箱都是长帝的，所以我只对这个牌子的烤箱有发言权，我个人感受：功能齐全操作简单、温度稳定烤色均匀。不过即使是同一个品牌的烤箱不同容量脾气也是不一样的，所以很多烘焙教程里面的温度和时间只能作为参考，还是要自己多试验多观察来摸清楚自家烤箱的脾气。我总结的规律是，一般小烤箱的温度会偏高，所以根据教程的温度的话，烘烤时间可以稍微缩短；而大烤箱温度又可能稍稍偏低，时间就可以适当延长；最重要的是头几次烘焙，多观察饼干蛋糕的上色情况，大概就能判断烤箱温度偏高还是偏低还是稳定了。 随时盯着烤箱里的小面包
上图的小面包就是我以前的12L小烤箱烤的，从未接触过烘焙的小白，建议先买个100块以内的12L小烤箱练练手，12L以下的就不用考虑了，太鸡肋。先培养兴趣，如果觉得自己从此打开了新世界的大门再不回头，这时才建议更换个30L以上的烤箱。12L的烤箱只有单一烘烤功能，不需要过多考虑，所以当然是买个好看的，心情也美美哒！ 高颜值小烤箱（图片来源于网络）
对烘焙的爱好能坚持下去并且有更多烘烤需求的建议可以入手30L以上的烤箱，我现在的烤箱就是30L的，一般家庭使用很足够了，比30L还大的不仅占地方有些功能太复杂，推荐有旋转烤叉的，没事还能烧个鸡烤个羊腿什么的，我的30L烤箱购买的是比较基础的版本，所以没有旋转烤叉，只能隔一段时间自己手动翻，比较麻烦，不过也没有谁家天天吃烤羊腿的吧，哈哈。这级别的烤箱除了烘焙烘烤还有保温发酵、上下独立温控这些功能。 图片来源于网络 30L烤箱有长方形箱体和正方形箱体两种，这两种各有所长。长方形的上下发热管跟被烤物比较接近，温度可能更稳定准确；正方形的箱体空间更大，烤一些比较大或者多的东西时不会容易碰到发热管。 电动打蛋器电动打蛋器做烘焙肯定是必不可少的，打发蛋白淡奶油黄油都靠它。当然如果觉得自己有足够的耐心和体力手动打蛋器也可以的……曾经我也很向往那种台式打蛋器，后来觉得还是手持的好用，尤其是对于烘焙新手来说，因为蛋白和奶油都必须边打发观察它的状态才能不失手。 电动打蛋器的选择其实没有什么特别讲究的，选择价格适中和有品牌的就好，还要有多档选择功能，不过这个一般都会有。有品牌的比较安全，我烧过一个二三十块杂牌的，太吓人了（是的，年少无知贪小便宜）……像小熊、东菱、长帝、美的等等牌子都有出打蛋器，并且都挺好看的。 图片来源于网络 电子秤烘焙糕点是不能凭手感的，电子秤肯定是必须的。电子秤网上买个二三十的就够用了，像海尔的、香山的都可以啊，搜索时要找厨房用电子秤，不然会出来一堆体重秤，体重秤是没办法秤小物品的。 模具、揉面垫、刮刀等必备辅助工具 这些工具实在太多无法一一罗列，我捡一些入门必要的讲，几乎都可以在网店凑齐。
打发蛋白或淡奶油时，一个好防滑耐撞盆深够的盆真的很有必要，因为打蛋器的棒容易撞击到盆壁，而且打发这些液体时盆浅了容易溅出来。 图片来源于网络
某年中秋我做了好多冰皮月饼送人，断了3把刮刀，所以习惯多备两把结实的刮刀。强烈推荐宜家的刮刀，好看又好用还便宜，比三能的好用，比乐葵的便宜。如果当地没有宜家的，就上网选吧。经验之谈：刮刀最好选一体成型的刮刀，不然刀柄和刀头可以分开的接头里面容易长霉；并且不要买成了勺子状的那种，最好买耐高温的。 宜家的刮刀（图片来源于网络）
做饼干和面包馒头必备的，硅胶垫防滑好收纳又好清洗，选购的时候注意下尺寸和是不是食品级的就行，有些垫子还耐高温能直接放进烤箱。 宜家的揉面垫（图片来源于网络）
蛋糕和饼干都最好面粉要筛过再拌入，以混入更多的空气让口感更好，并且不容易结粉粒。面粉筛建议选择时要选择60目以上的。 图片来源于网络 左边这种我用来筛面粉60目的，就是用完清洁后如果不注意擦干，容易长锈。右边的这个我做蛋挞布丁时使用它来过滤，这种一般是30目。 图片来源于网络 个人不建议选择这种，因为孔太大了，并且不好清洁。
我有好多饼干模具、硅胶蛋糕模具、蛋挞模具什么的，都是刚开始什么都想买和网购时为了凑单顺便买的，结果都丢在那了…… 如果只是想做些小杯子蛋糕，直接买纸模，一次性的省时。普通奶油蛋糕或者奶油蛋糕卷什么的只需要抹一层奶油，没必要搞一堆工具。蛋糕模可以根据烤箱大小和需求选择：6寸的（12L烤箱只能放6寸的）、8寸的、心形的，建议选活底模，脱模方便。 饼干模也个坑，饼干模以过来人经验真的不要买太多啊，因为到最后你会发现，你就只做圆形的、方形的，这些根本不需要饼干模。有孩子的妈妈可以备几个把烘焙作为亲子娱乐时使用。 裱花奶油蛋糕、翻糖蛋糕这些是进阶高级玩意，是个大坑。所以裱花头、裱花转盘什么的就不展开讲了。
还有些我觉得比较有用的小工具一般买烤箱、打蛋器这些都会送的，就是分蛋器、量勺套装、脱模的勾子。另外不想洗烤盘的记得买锡纸、油纸。 食材个人觉得刚开始，可以先从比较容易做小蛋糕和小饼干入手，因为揉面做面包很费时费力，还要把握发酵，可能会打击积极性。千万不要囤太多的食材，先从一些必备的入手，我刚开始就是买太多了，天天做都用不完，以至于有些用不完都过期了，好浪费。所以刚开始必备的食材有：低筋面粉、黄油、白砂糖（蛋糕用）、绵白糖（饼干用）、鸡蛋（可以多备些，用得比较多）、白醋（打发蛋白时滴两滴，也可用柠檬汁），想出点花样可以搭配买些蔓越莓干、橙皮丁、椰蓉等食材。 我还会备些包装盒包装袋，这样没事做点小饼干，拿包装盒一装，送给朋友，圈粉无数啊。字貌似有点多，估计很少人看到这个地方。以上介绍的可能有所遗漏，不过烘焙是个很好玩的新世界，大家一起探索补充吧！
某次做的不用烤箱的木糠杯 |
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