做红烧鱼味道正宗不易碎的方法

红烧黄鱼，看似简单，一做才知道还挺麻烦。鱼扔进油锅没捣多久就支离破碎了，简直是熬鱼粥呢。哪里出了问题？

怎样炸鱼不粘锅：干锅烧热再倒油

控制锅和油的温度

炸过鱼的朋友都知道，这种水里游的生物太容易跟锅底“亲密接触”，一粘锅就非常麻烦，十有八九破坏形象。除使用不粘锅外，还一定要注意先用大火将干锅烧热再倒油，热锅温油，炸鱼不易粘。