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小龙虾是淡水经济虾类，它凭借自己鲜美的味道深受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、有着很强的适应能力，所以在当地的生态环境中，小龙虾具有了很大的竞争优势。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
我们都知道小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，小龙虾在营养物质方面，相对与身体不是很强健，以及在生病之后，对迫切需要调养的人来说无疑是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁作为一个重要的元素来说，在心脏活动的正常运行中具有很关键的调节作用，对心血管系统的防护来说也很重要，血液中胆固醇含量的减少也要依靠它来解决，防止动脉硬化，对于冠状动脉的扩张也能起到促进作用，对于高血压和心肌梗塞的预防也是效果不错的。 现在很多人都说酒店里的小龙虾是不能吃的，因为非常不卫生，其实掌握好一定的窍门，我们还是可以做出美味又卫生的小龙虾的。我们应该鉴别一下什么样的小龙虾才是干净的小龙虾。干净的小龙虾应该把头部的硬壳去掉、龙虾头部两侧的腮叶部位、把黄色的排泄物洗干净，也可以掌握窍门看小龙虾的生长环境是在清水还是在污水，咱们先看一下小龙虾的背部，颜色如果明亮干净，色泽鲜艳，这就满足了基本的条件，然后咱们仔细的看一下小龙虾的腹部上的绒毛和小龙虾爪上的毫毛，假如是干净明亮的，那我们基本上可以断定是在干净的水质生存的的。即使这样，我们在放入水中充分浸泡后，也应该用牙刷顺着壳的纹路正反两面都刷上一刷。 其次，如果我们不能很好的分辨的话。因为有的小龙虾的本身就是在藏污纳垢的环境中生存的，那么一般来说最能吸附各种重金属和细菌的部位就是小龙虾的头部，所以我们应该切记吃小龙虾千万不能吃小龙虾的虾头。还有就是，很多不法商人用洗虾粉清洗小龙虾，但是经过洗虾粉清洗后的小龙虾，看起来非常没有活力。 |
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