丁香食堂如果说最有争议的食物，小龙虾绝对是当之无愧的第一名。 夏天一到，各种说法各路谣言又开始蠢蠢欲动。 - 1 - 小龙虾是日军基因改造的？ 假！ 我们现在吃的小龙虾，的确是个日本人引进的「舶来品」。 不过，按现有的资料，日本人引进小龙虾，是用来当牛蛙饲料的。 至于「小龙虾是日军基因改造的生物武器」，堂主只能呵呵了…… 遗传物质 DNA 的结构在 1953 年才被发现（也因此得了诺贝尔奖），1927 年的侵华日军大概只有穿越了，才能掌握了如此前沿的技术。 - 2 - 只有中国人吃？ 假！ 全世界人民都爱小龙虾。 有图有真相。 美国路易斯安那州小龙虾节 ▼ 小龙虾节上和红薯、玉米同烧的小龙虾?? ▼ 小龙虾三明治 ▼ - 3 - 小龙虾很脏，生活在污水里？ 假！ 之所以能在下水沟看到它，是因为小龙虾对生活环境的「忍耐力」比较好，但这纯属无奈之举，并非它的本意呀。 更何况，小龙虾作为「网红」食物，需求量这么大，哪有功夫去水沟里捕捉？现在市面上卖的小龙虾几乎都是人工养殖的。 如果水质太差，小龙虾的生长和存活率肯定受影响，商家为了卖个好价钱，也会注意水质保养。 - 4 - 重金属超标？ 假！ 小龙虾的确会富集环境中的重金属。但有重金属，和「重金属超标」是两件事。 对于小龙虾来说，重金属主要聚集在在外壳和头部。
在各省市食品监管部门的抽查中，小龙虾的重金属残留合格率一般都在 99% 以上。 所以，如果你只吃尾部，也别为了补钙去吃壳，就不用担心。 - 5 - 可能携带寄生虫？ 真！ 不过这并非是小龙虾独有的问题。 很多水产，比如螺丝、贝类、鱼类，甚至牛蛙都可能携带寄生虫。小龙虾携带寄生虫的能力并不比其他水产兄弟们更强。 解决办法也很简单：彻底烧熟！ 醉虾、小龙虾刺身什么的就别尝试了 ▼ - 6 - 吃小龙虾导致「肌溶解」？ …… 之所以不能判断真假，是因为，即使在学术界，「吃小龙虾导致肌溶解」也还是一个未解之谜。不仅是小龙虾，在世界各地，不少水产品都出现过类似的情况。 有学者猜测是某种未知的毒素，病因难以确认。 不过，好在这类案例的出现几率极低，而且「肌溶解」的病情并没有名字看上去恐怖，治疗难度也不大，致死率大概在 1%。 至于网上盛传的「洗虾粉中的草酸导致肌溶解」，就是无稽之谈了。很多蔬菜中都有草酸（最著名的就是菠菜），并没有任何证据表明它和「肌溶解」有关。 不过，洗虾粉是违法的添加剂，监管部门还是得管。 - 7 - 堂主，为什么吃小龙虾容易拉肚子？
类似这样的消息还真不少见。 如果小龙虾不脏，那为什么这么容易「中招」呢？ ① 小龙虾没熟透 可能是餐馆为了翻台率，也可能是食客追求鲜嫩，小龙虾没烧熟，其中的细菌也没死，当然就容易上吐下泻、食物中毒了。 ② 小龙虾变质 小龙虾不新鲜了、或死了之后变质了，一些黑心商贩却还在卖。 ③ 配料、油、就餐环境不好 大家都知道，一道麻辣小龙虾，用到的油和配料可不少。 而街边大排档，可能会用地沟油，不新鲜的配料，加上餐具不干净、环境脏乱差…… // 小龙虾：这锅我不背，都怪你自己没有选对吃饭的地方。 - 8 - 小龙虾，应该怎么吃？ 堂主强烈建议大家在家自己烧：更安全，更经济、更好吃、更不容易长胖（你知道外面放了多少油么！）。 你们懂的，在大排档，我们吃的究竟是小龙虾，还是调味料？ 如果自己烧： ① 选材要好 保证小龙虾来路正规，鲜活清洁。 活小龙虾在买来后，最好放在清水里养一养，让它们吐净体内的泥沙。 ② 清洗很重要 头部和腮要去除、用刷子刷洗虾壳，剪掉细爪、剔除虾线，再用清水充分地清洗 2～3 次。 ③ 烧熟 至少煮 30 分钟以上。 ④ 悠着点吃 每次少吃点，美味和健康才能兼得。 比如说，一家三口吃一顿，2 斤小龙虾足够了。 如果下馆子： 要选正规餐馆，少去苍蝇馆子。 注意看餐馆的卫生评级，至少选择 B 级（评级一般）以上，当然 A 级最好。 同样地，也不要吃虾头和壳、去掉虾线。 |
|
|
