锌对人体的重要作用
1 、促进人体的生长发育
处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌,会导致发育不良.缺乏严重时,将会导致＂侏儒症＂和智力发育不良.
2 、维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降,出现厌食、偏食甚至异食.
3 、增强人体免疫力
锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能有效保证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能.
4、 促进伤口和创伤的愈合 补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病.
5 、影响维生素A的代谢和正常视觉
锌在临床上表现为对眼睛有益,就是因为锌有促进维生素A吸收的作用.维生素A的吸收离不开锌.维生素A平时储存在肝脏中,当人体需要时,将维生素A输送到血液中,这个过程是靠锌来完成“动员”工作的.维持男性正常的生精功能.锌元素大量存在于男性睾丸中,参与精子的整个生成、成熟和获能的过程.男性一旦缺锌,就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良,最终导致男性不育.缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育.
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锌的生理功用
（1）参加人体内许多金属酶的组成 锌是人机体中200多种酶的组成部分,在按功能划分的六大酶类（氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类）中,每一类中均有含锌酶.人体内重要的含锌酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶、DNA聚合酶、醛脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等.它们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用. 催化CO2+H2O→H2CO3反应的碳酸酐酶以足够的速率消除CO2而维持生命.因此,这种酶可使人免于CO2中毒,没有这种酶就不能以足够的速率消除CO2而维持生命.因此,这种酶对于CO2输送的重要性有如红细胞对氧的输送.在人体红细胞中,每mol的碳酸酐酶都含有1g原子的锌.已证明在正常的病理条件下,红细胞中锌的含量与碳酸酐酶活力之间存在相关.
来自胰液的羧肽酶A和B,每mol蛋白质都含有1g原子的锌,锌原子对这些酶的催化作用是必需的.在试管内羧肽酶的锌可被其它金属如钴、锰、镍、铁、镉、汞和铅所取代,结果显著改变了催化作用和基质的特异性.羧肽酶A和B两者均随胰液进入肠道,参加蛋白质水解.
其它含锌酶,如碱性磷酸酶,乳酸脱氢酶、丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶在蛋白质、脂肪、糖的代谢中都有重要的作用.
（2）促进机体的生长发育和组织再生 锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分,因此,缺锌动物的突出的症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍.在人体,缺锌儿童的生长发生到严重影响而出现缺锌性侏儒症.不论成人或儿童缺锌都能使创伤的组织愈合困难.锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的.因此,锌对于正处于生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年,对于组织创伤的患者,是更加重要的营养素. 锌对于胎儿的生长发育很重要.妊娠期间甚至短时期缺锌,也可使大鼠的后代发生先天性畸形.包括骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺.胎儿的死亡率也增加.
（3）促进食欲 动物和人缺锌时,出现食欲缺乏.口服组氨酸以造成人工缺锌时（组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌,使之从尿中排出,引起体内缺锌）,也可引起食欲显著减退.这都证明锌维持正常食欲中的作用.
（4）锌缺乏对味觉系统有不良的影响,导致味觉迟钝.锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用.
（5）促进性器官和性机能的正常 缺锌大鼠前列腺和精囊发育不全,精子之减少,给锌后可使之恢复.已发生睾丸退变者则不能恢复.在人体,缺锌使性成熟推迟,性器官发育不全,性机能降低,精子减少,第二性征发育不全,月经不正常或停止,如及时给锌治疗.这些症状都好转或消失.
（6）保护皮肤健康 动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康,出现皮肤粗糙、干燥等现象.在组织学上可见上皮角化和食道的类角化（这可能部分地与硫和粘多糖代谢异常有关,在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常）.这时皮肤创伤治愈变慢,对感染的易感性增加.
（7）参加免疫功能过程 锌在保持免疫反应中的作用近些年来已引起注意.根据它在DNA合成中的作用,推测它在参加包括免疫反应细胞在内的细胞复制中起着重要作用.缺锌动物的胸腺萎缩,胸腺和脾脏重量减轻.人和动物缺锌时T细胞功能受损,引起细胞介导免疫改变,使免疫力降低.同时缺锌还可能使有免疫力的细胞增殖减少,胸腺因子活性降低,DNA合成减少,细胞表面受体发生变化.因此,机体缺锌可削弱免疫机制,降低抵抗力,使机体易受细菌感染.1978年在牙买加的一次研究提示,锌缺乏是蛋白质-能量营养不良婴儿免疫力缺乏的原因.
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锌在人体中的作用
锌在人体中虽为微量元素,但作用却非常之大.有"生命的火花塞"之称.孩子缺锌,将直接影响体格及大脑的发育,还会出现厌食、免疫力减退等现象.锌可以提高人体免疫系统的敏感性,同时可以直接抑制病毒的活性,从而增强人体抗病能力.还可促进大脑蛋白合成,帮助神经系统的发育和完善,使宝宝更聪明.再有,锌可促进味蕾细胞的发育,增强孩子的食欲,改善孩子厌食、偏食的状况,保证营养的全面摄入.
微量元素在人体中的主要功能
1.运载常量元素,把大量元素带到各组织中去.
2.充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢.酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂.例如锌与200多种酶的活性或结构有关.
3.参与体内各种激素的作用.如锌可以促进性激素的功能,铬可促进胰岛的作用等.
铁.铁在人体中含量约为4-5克.铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血.在血红蛋白中的含量约为72%.铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高.
铜.正常成人体内含铜100-200毫克.其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成.铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量.
锌.对人体多种生理功能起着重要作用.参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能.锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高.
氟.是骨骼和牙齿的正常成分.可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松.含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等.
硒.成年人每天约需0.4毫克.硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用.硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富.
碘.通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构.碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富.
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