大洋彼岸令人心驰神往的圣诞美食

译者： 紫星缘Emily 原作者：Alison Spiegel

发表时间：2014-12-20

现在已经十二月二十了，圣诞节就要到了，真是令人激动万分啊！尽管说圣诞节这一天不过是日历中普通的一页纸，但临近圣诞也是时候准备疯狂购物了（购物完之后赶紧沉静下来看能否从大厨那寻找到关于圣诞礼物的灵感吧）。当然，圣诞节除了购物，还是个享受圣诞美食的好时机。因此，你可以在一月份“饮食节”开始之前先大饱口福。

各个地方的感恩节食物都大同小异，然而，与感恩节不同，圣诞食谱却因人而异。根据你或你家庭的来历，你可以在圣诞节当天吃上鹅肉、火腿或火鸡，或在平安夜享用七种鱼的盛宴。你的节日大餐可以是来自希腊的圣诞饼干，也可以是法国圣诞树桩蛋糕（加入香料热饮和姜饼烘烤而成）。

美国圣诞美食的多样化是节日里的一道靓丽的风景线，在美国，多种文化齐聚一堂并且各具传统特色。尽管节日期间没有足够的时间让我们将每道美食的圣诞亮点一一展出，但我们会尽可能烹饪好每一道圣诞美食。实际上，我们热爱所有传统圣诞节美食，而不会去刻意选出最爱的那一个。今年的圣诞——或就在这周——让我们将目光聚焦到英格兰。从各种布丁到肉酱，这都是英国传统圣诞佳肴不可或缺的标志性美食。今年圣诞似乎令我们格外激动，英格兰推出的一切美食我们都欣然接受——梅子布丁也不例外。

我们在即将滔滔不绝给你介绍英格兰圣诞美食之前，先得告知你一件事儿。英格兰“布丁”并不是我们美国人知道的布丁，它可以指代任何甜点。梅子布丁、梅子达芙、圣诞布丁都可以叫做布丁。据美国国家公共电台称：“与其称它为布丁，还不如称其为蛋糕。”这篇文章的目的是要给大家介绍当下流行的英格兰圣诞美食，而非单纯介绍传统圣诞美食。想必现在你已经清楚我的本意了，既然如此，让我们一块儿来看看英格兰经典圣诞美食吧！

 

没准儿这会儿英格兰正在准备下面八个圣诞节美食呢！

1.圣诞布丁

雪莱怀斯曼的圣诞布丁食谱

圣诞布丁也通常被称为梅子（葡萄干）布丁或无花果布丁。制作圣诞布丁用到的食材有干果、面包粉、鸡蛋、牛脂、柑橘、坚果。布丁在出炉之前先得定形、蒸烤。说到这，是不是很有神秘感呢？人们甚至会提前一个礼拜到一年把布丁做好。等到圣诞时节，布丁上洒点白兰地或放在火上烤烤之后就可以尽情享用了。英格兰，我们深爱着你和你那比扎罗般的布丁。

2.约克郡布丁

雪莱怀斯曼的约克郡布丁食谱

 

尽管约克郡布丁的制作程序与梅子布丁有几分相似——但两者无任何关联。实际上，它俩完全是两种不同的食品。还记得我们在文章开始说过在英格兰“布丁”是一个非常宽泛的词吗？约克郡布丁是一种松脆酥皮糕点，由鸡蛋、面粉和牛奶制成。它基本上可以算是淡烤酥饼。在圣诞时节它常与烤牛肉搭配食用。

3.烤鹅

玛莎·斯图尔特的烤鹅食谱

 

玛莎提到烤鹅时说道，“吃烤鹅是个古老的传统，它是圣诞盛宴必不可少的美食之一。”对此我们再赞同不过了。

4.香料热饮酒

简单食谱中的香料热饮酒食谱

杰米·奥利弗把香料热饮酒称为“杯中圣诞”，真是恰到好处。无论是参加节日派对还是坐在家中的长沙发上，都可以尽情享受这浓浓酒意。酒中加有丁香、肉蔻粉等香料，香气扑鼻，给圣诞增添了不少节日气氛。它不仅是英国的传统饮品，更是风靡了整个英格兰。

5.栗子浓汤

简单食谱中的栗子浓汤

 

栗子需要在明火上烘焙...无论栗子是做抱子甘蓝的配菜，还是像如上图所示做煲汤的食材，栗子都是英国圣诞节餐桌上的一道主菜。

6.肉馅
美食52中的肉馅食谱

 

肉馅可能不是大家想象中的那样哦。它是各种水果切碎后的混伴物，各种混合之后会放于酒中酝酿一段时间。过去肉馅中只含肉，如今肉馅中的肉通常是牛脂，但也不是一直这样。

7.面包酱

面包酱听上去是用面包做的酱，的确如此。它适合伴与禽类食品一同进食，其制作食材有大块面包、洋葱、牛奶、黄油、奶油和香料。奈杰拉劳森承认，“对于任一位不了解英国传统美食的人来说，他们是无法理解美食竟会有圣诞看上去如此恶心的食物，”但奈杰拉劳森也说到她无法想象圣诞午餐宴上没了面包酱的圣诞节。

8.树根蛋糕

树根蛋糕（法国称其为圣诞树桩蛋糕）是一种传统海绵蛋糕，仿照中世纪原木树干造型制成。历史频道解说到，在中世纪时期，英国凯尔特人和欧洲盖尔人经常会把冬青树和松果混在原木树干中一同焚烧，寓意是净化空气，除去去年的霉运。有了基督教以后，人们会在平安夜当晚燃烧树干。就在某个时候的某个地方，有人竟把这样的传统活动变成了“食品”，它会像所有优良传统一样成为一道经典的圣诞美食。尽管我们可能从不知道谁是制作树根蛋糕的第一人，但据历史频道称，英国人Gervase Markham于1615年出版了《英国家庭主妇》（"The English Housewife），书中写了树根蛋糕是基于传统海绵蛋糕的食谱制作而成。