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联合国教科文组织忠告：金钱、权力、享受都应该排在健康之后
（664）自己战胜糖尿病（3）
杨金奎做客北京卫视《养生堂》
主题：低升糖指数饮食
肥胖的人糖尿病人中老年人都需要低升糖指数饮食
——糖和肥胖的关系
相同热量的情况下，似乎吃糖（碳水化合物）的人比吃肉的人更容易胖一点。
这里说的糖不是糖块，而是碳水化合物，也是糖类化合物。在营养学上糖是一个很宽泛的概念。糖对人类极其重要，它是能量的最主要的来源。而在生活中最大的供应商就是主食。
——糖和脂肪在体内是可以相互转化的。
脂肪里的油就是甘油三酯。吃进去的油和糖都要经过中间转化以后到达全身。
——胰岛素的作用
胰岛素我们只知道它对糖的作用，不知道它对蛋白质和脂肪的作用。
胰岛素是一个生长激素。它是促进人体生长所必需的。它可以促进脂肪的合成蛋白质的合成和糖元的合成。就是把吃进去的糖脂肪 蛋白质先变成原料。这些原料最后在胰岛素的作用下，再重新组装糖变成糖元，甘油三酯转成脂肪，氨基酸转化成蛋白质。胰岛素就是起到组装的一个重要的调节物，组装多少是由它来控制的。
——低升糖指数饮食疗法
杂粮和细粮：
杂粮升糖指数比较缓慢，在胰岛素释放比较少的情况，血糖也没有升高。所以胰岛素需要的比较少。
细粮因为吸收得快，升糖就猛。但是人体不会让他升上去的，这时就会释放相对量比较多的胰岛素，把血糖也控制到和你吃粗粮一样的水平。
在总热量相同的情况下，低升糖指数有一定的好处。
中国人在吃饭的时候搭配蔬菜，这样他的总的升糖指数就下来了。同样体积下，吃了一斤素菜三两饭，升糖指数降低了60-70% 。原来米饭升糖指数是80，但是这样搭配吃升糖指数只有20-30% 。所以比他吃肉似乎还好一点。
所以低升糖指数饮食是可以组合的，不需要特别挑那些所谓的单个的低升糖指数的食物。
——低升糖指数的食物
一斤糖升糖指数是100.一斤米饭升糖指数是80.
前提是在总热量相同的情况下。
苹果升糖指数高，但是同样体积的情况它的总热量低。
在同类食物中比较升糖指数比较科学。
主食中面条比面包升糖指数要低大约一半。
水果尽管升糖指数高，但是它占体积饱腹感强，可以适当多吃。
兰州拉面升糖指数低，大约40多，因为它难消化，升糖就慢了。
升糖指数低的食物也不能多吃，记住，总热量不能变！在总热量控制好的时候，选一点升糖指数偏低的食物。
不同的人，同样的食物，细嚼慢咽的人升糖指数就低。吃的快的人升糖指数就高。
对于要求减肥的人，首先要考虑的是总热量。
对于糖尿病人，更要关注升糖指数。
这个饮食对于肥胖伴有糖尿病的人，低升糖饮食是一个最佳的饮食。
高纤维食物，因为它占有体积，就把总体的升糖指数拉下来了。
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