自製日式咖喱磚 Homemade Japanese Curry Block ?

日式咖哩又稱歐風咖哩，事實發明這種口味正是日本人自己。日本咖喱的香味可能比不上印度咖喱，但甜味較濃，勝在容易入口，配米飯一流，更重要是速食咖喱磚的發明，使咖喱飯可以普及至家家戶戶的餐桌上。加水加新鮮的配菜，香濃開胃的咖喱便可以上菜了。既然咖喱粉都調好了，一不做二不休，製成咖喱磚豈不是更加方便 ﹗ 將咖喱粉預先炒香，加入蜂蜜、茄醬以及法國菜常用的 roux ( 牛油麵粉糊 )，拌好壓模放進雪櫃，隨時都可以用，煮出來的咖喱汁香滑濃稠，味道可自己斟酌，又吃得安心。

材料 ( 可製作 120 g 的咖喱磚 )

•  自製咖喱粉        4 湯匙 ( 可以用現成的咖喱粉 )
• 葡萄籽油               4 湯匙 ( 可用牛油或其他菜油 )
• 蜂蜜                      5 茶匙
• 蕃茄醬                  1又1/2 湯匙 ( 肥丁用 Heinz Tomato ketchup )
• 低筋麵粉              6 湯匙 ( 不喜歡不稠的，可減至 4 湯匙 )

★★★ 這咖喱磚的用法和現成買到的一樣，一塊 30 g 的咖喱磚可用 500 毫升的清水泡開，溶解後便可煮成咖喱醬，份量足夠 2 至 3 人享用

★★★ 材料中沒放調味料，方便配合不同口味的食材，烹調時再加入便可以了

★★★ 喜歡辣的朋友，烹調時可適量加入辣椒粉 ( Paprika or Cayenne Pepper )  或胡椒粉 Black & White Pepper

做法

1. 將葡萄籽油倒入鍋中，加熱至開始冒煙，倒入咖喱粉，以最小火爆香，再加入蜂蜜，拌勻

2. 加入蕃茄醬和低筋麵粉，炒拌成散糊狀，因為肥丁用油不多，所以麵糰會鬆散一點

3. 由於不想染黃冰格，肥丁在一小盒子上鋪上保鮮紙，將麵糰放入模中壓實，然後用刀切成 4 份，每份重約 30 g。其實用甚麼模子都可以，直接用保鮮紙包好用手塑形也 okay，方便自己就行了

4. 待完全冷卻成固體狀後，將一塊塊的咖喱磚用保鮮紙獨立包裝，存放於雪櫃的急凍格中

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