 一般人认为，肉+黄油+面包的西式快餐是“垃圾食品”，而中式快餐主要是蔬菜+植物油+面食，要比西式快餐营养健康。其实，中式快餐也存在着许许多多垃圾食品，一样导致肥胖、胆固醇偏高、心脑血管病等。
“垃圾食品”一词起源于欧美，指的是一些高热量食品，包括人们熟知的食品，如汉堡包、比萨饼、糖果、汽水、高糖饮料、油炸马铃薯片、油炸薯条及腌制品等。但是如果单从提供的热量和提供的某些营养素远超人体所需这两个方面来看，实际上许多常见的中式快餐也脱不掉“垃圾食品”的帽子。 且看：香肠、腊肉这类风干腌制的肉类食品，含有大量的热量每100克含有283大卡热量，相当于6块洋快餐的炸鸡块；再比如东坡肉的热量更高，每100克含有534大卡热量，相当于10块炸鸡块；而常见的猪肉水饺20个左右热量接近于800大卡......都比洋快餐更甚。
如果说“西餐是无肉不成餐。那么中餐就是无油不成餐。”专家这样解释道。中餐的煎、炸、样样烹调方法都离不开食用油，就算是蒸，蒸之后也还要浇汁，这种汁就是带油的调味汁。即便是做拌凉菜，也要加不少油，而且有不少菜肴是要先过油的。 除了油，中餐重盐的情况也很突出，我们中国人的人均盐的摄入量也远超推荐的钠摄入量。这种对“大油大味”的追求经科学论证是对身体有害的。
有研究证明，摄入过多的高热量食品将触发大脑的神经反应，引发了类似吸食尼古丁的上瘾行为，也就是说，吃高热量食品会“上瘾”，只有继续吃高热量食品，大脑神经才会获得满足感，才会兴奋。 |
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