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青茶类即是半发酵的乌龙茶类。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜郁浓厚，又具有花茶的芳芬幽香。“绿茶红镶边”是其独特特点，它是中国茶叶百花园中一支奇葩。 品尝乌龙茶以香味并重，香气芬馥，滋味醇厚，上品茶更具有花香或果香。品饮乌龙茶必需备好一套精巧茶具，一般选用宜兴紫砂茶壶，壶或杯均要小。其一般泡法――置茶量约壶的二分之一至三分之二；以初开沸水温摄氏一百度冲泡；浸泡时间约一分钟左右；第二泡起每泡累加二十秒。 乌龙茶的冲泡和品饮非常讲究，最考究的是潮汕人，有独具风格的一套传统方法，俗称“工夫泡法”。 品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；二是睡前不饮，否则难以入睡，三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。 |
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