   1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。 2、倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。  3、煮好的豆腐皮晾凉，取一张豆腐皮自一段用力卷起来成圆柱状。 4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。 5、用棉线紧紧的缠绕，扎紧。 6、把包裹好的豆腐皮再次放到煮锅里，卤制24小时。  7、香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。 8、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。 9、炒锅里倒入味极鲜酱油，放入干贝丝小火烧开。 10、倒入素鸡片翻炒均匀，关火后撒入香菜段。 这是一个经济实惠的DIY，6元的豆腐皮可以做成三支素鸡，一支素鸡即可做成一盘心仪的小菜。素鸡味道浓郁，有着肉的口感。素菜荤味，这是最关键的。  小贴士: 1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。 2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致（可用寿司帘代替纱布），并用棉线缠紧。 3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤制一段时间入味。 4、做好的素鸡可用来凉拌调制或烹制成其他菜肴。
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