糖醋里脊的做法

糖醋里脊

菜品口味：微辣

主要工艺：炸

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

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简介

这是"黄金比例"的糖醋里脊哦~~~来尝尝吧

用料

适量里脊肉	适量蛋清
适量淀粉	适量蒜
适量胡椒粉	适量白糖
适量盐	适量料酒
适量番茄酱	适量白醋

做法

• 1

  洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。

• 2

  调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。

• 3

  黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。

• 4

  把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。

• 5

  油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。

• 6

  锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。

• 7

  这时，快速倒肉，翻均匀。

• 8