食养食治方治

食养食治方治

　　在中国医学的发生发展过程中，曾经经历药食同源的初始阶段。至今仍能发现这样的历史痕迹，如今人常用的中药豆豉、葱白、生姜

、肉桂、蜀椒等，又是庖厨中惯用的佐料。先秦时期，食养在中医治疗学中曾占有重要地位。《黄帝内经素问·五常政大论》“病有久新

，方有大小，有毒、无毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉

果菜食养尽之，无使过之，伤其正也。”可见，古人治病，毒药救其偏，食养顾其正。《素问·脏器法时论》“辛散、酸收、甘缓、苦坚

、咸软，毒药攻邪。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”《河东卫汛记》扁鹊云“人之所依者，形也；礼于和气者，病也……

安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药，不知食养者，不足于存生也，不明药忌者，不能以除病也……故食能排邪而安脏腑，悦情爽

志，以资气血。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”更将食治强调于首要地位。唐·孙思邈《古今食治》陈士良《食性本草》咎殷

《食医心镜》宋·陈直《寿亲养老书》元·忽思慧《饮膳正要》明·宁原《食鉴本草》汪颖《食物本草》李时珍《本草纲目》明·姚可成

《食物本草》清·王士雄《随息居饮食谱》总结了历代食治的丰富内涵，为我们今日研究食疗提供了借鉴和参考。为方便检索，现依据食

物的性能、属性分门别类：