一、颜色:绿色偏寒,红色偏热 判断食物的温、热、寒、凉首先要从颜色上区分。绿色的食物较多吸取地面湿气,故性质寒凉,通常有泻火之功效,如绿豆或绿色蔬菜等。而颜色偏红的食物,大多为果实,吸收阳光的热量充足,性质偏热偏温。如辣椒胡椒就是能使人体大量产热的热性食物,而枣、石榴等水果为温性。 二、味道:苦味偏寒,甜味偏热 味道也能判断食物寒凉,比如苦瓜就是著名的凉性食物,能够清火消暑。这是由于苦味食物大多喜阴,色泽青绿--苦瓜变红后味道就变甜。而味甜的食物大多经受充足的阳光照射,所以性味偏温热。甜味、辛辣味的食物都为温热性,而苦味、酸味的食物为寒凉性。 三、生长环境:水生偏寒,土生偏热 水生植物是绝对的寒凉性,所以海洋植物,以及荸荠、藕等食物都为清火食物。而生长在陆地上,特别是果实埋在地下的,如土豆、山药、花生等,都是性质温热的食物,多吃可补充体热。 四、生长位置:背阴偏寒,向阳偏热 食物生长在背阴的位置,得到阳光的照射较少,吸收的湿气多,性味偏寒,如蓖麻、菌类食物。而向阳的植物受热充足,如向日葵,各种坚果等,都性质偏热,大多饱含脂肪。 五、生长季节:冬季偏寒,夏季偏热 冬季气温低,湿气重,生长于此季的食物性质偏寒,如青菜、萝卜、冬瓜等。而夏季食物偏热,夏季生长的各种瓜果类都性质偏热,如西瓜、黄瓜、豆角等。 六、肉类、蛋类、奶类:大都为平性温性 肉类基本上都是温性的,除了牛肉和蛇肉。蛋类都为平性食物,既不温也不凉。奶类为温性,但酸奶为平性。肉、蛋、奶类食物性味都不强烈,一般但吃无妨。 七、海鲜类:基本为寒性 海鲜类生活在水中,一般来说应全部为寒性。但鲫鱼、黄鳝、文昌鱼三种鱼类是温性的。忌食温性食物的病人应注意。 九、五谷类:水稻小麦微凉,其余为温 水稻是水生植物,小麦距离地面近,也吸收了足量的湿气,所以为微微的凉性。而小米、玉米、高粱、荞麦等其他五谷杂粮,都属温性食物。豆子中除了绿豆偏寒,黄豆为平性,而红豆黑豆都是温性。 |
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