摘要:
大多数无年份香槟的酒标上并未给出葡萄的采摘年份,那它们真的就没有年份吗?跟小编一起读下背标,你就明白了。
ABSTRACT:
To give consumers more information about the wine they’re buying, some producers have started listing disgorgement dates on the back label.
大多数无年份葡萄酒,如大龄剩女一般,总是不肯轻易透露自己的年龄。这些无年份葡萄酒,酒标上没有列出葡萄的采摘时间,因为它们大多由多个年份的基酒混合而成(有的人更愿意称之为“多年份葡萄酒”)。在复杂多变的北方气候条件下,如法国的香槟区,即使这里的葡萄酒酿造工艺已经过数百年的改进,酒商也不能指望其每年都能酿造出优质的年份葡萄酒。酒庄混合多个年份的葡萄酒有利于创造出风格独特的葡萄酒。尽管每年的天气变幻无常,混合的葡萄酒却不会因为年份差异而风格大相径庭。
为了向消费者提供更多信息,有些起泡酒酿造者已经开始在背标上标注吐泥日期。起泡酒的酿造过程中,二次发酵会释放出二氧化碳,由于处在密闭的环境里,因此二氧化碳会溶解到葡萄酒液中,且酵母自溶使其具有特殊的风味。熟化之后则是进行吐泥(去除酵母沉淀物)处理。随后,向瓶中加入葡萄酒和糖的混合物(加入糖分的多少决定了起泡酒的甜度),这一过程称为补液(dosage)。最后为酒瓶插上瓶塞。所以,背标上标注吐泥日期至少可以让我们大致估量一瓶香槟是否为存货。 |
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