酸奶蛋糕的做法

 

 

酸奶蛋糕

大脸娃娃 发表于2010-10-28

  

 

“自从上回做了一个成功完美的蛋糕后，我对烘焙的信心立马恢复，只要撑握要领做蛋糕也变成简单的事情，嘿嘿...”

 

主料

• 光明酸奶 (100克)
• 淡奶油 (20ML)
• 鸡蛋 (3个)
• 低筋面粉 (30克)
• 玉米淀粉 (15克)

调料

• 白糖 (50克)

厨具

• 电烤箱、打蛋器

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  1

   
  酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
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  2

   
  倒入淡奶油搅拌均匀。
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  3

   
  加入蛋黄搅拌均匀。
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  4

   
  低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
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  5

   
  搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
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  6

   
  另取一盆，分次加入白糖。
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  7

   
  打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
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  8

   
  取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
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  9

   
  将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
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  10

   
  拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
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  11

   
  蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
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  12

   
  中层，上下火，160度60分钟。
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  13

   
  新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。