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酸奶可是个好东西，它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，属于发酵乳。
历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。
很多妹子喜欢吃纸杯酸奶蛋糕，那么如何在家自己制作呢？下面我们来看看吧。 1.将蛋白和蛋黄进行分离，注意蛋白里不要混入蛋黄。将蛋黄搅散，再加入酸奶进行搅拌，最后过筛入面粉。注意搅拌的时候动作轻缓一点。 2.将蛋白用中高速打发，在蛋白刚起泡的时候加入一半的糖，在蛋白泡变得细腻的时候加入剩下的糖，蛋白打大到干性发泡就可以了。（干性发泡:打蛋器上有两个小尖，蛋白上的花纹可以hold住。） 3.挖一大块打发好的蛋白倒入蛋糊里，用炒菜的方式进行翻拌混合。再把混好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，也是用炒菜的方式翻拌混合。注意混好的面糊要尽快进烤箱，因为蛋白在混合后就开始在消泡了。 4.把面糊分在模具里，装7，8分满，可以在上面放蔓越莓干或者杏仁片或者类似东西都可以。烤箱预热150度10分钟左右，装备好的纸杯蛋糕放在烤盘上，放入烤箱中高层，下火150度30分钟。
喜欢表面上色的朋友可以在最后120度左右的上火，烤3分钟。这样就完成了纸杯酸奶蛋糕了，和朋友们尝尝吧！
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