萝卜这么吃，赛过人参！(附最全做法)

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。眼看北方就要开始供暖了，南方的小伙伴们不要泄气，没有暖气我们有大萝卜啊！萝卜的各种美味菜式，你怎么能错过！

萝卜挑选小妙招

'三看一掂'您记牢

一看颜色，新鲜白萝卜色泽嫩白。

二看根须，新鲜白萝卜最前面的须是直直的。

三看表面气眼，甜心白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，反之则可能有些辣。

四掂分量，新鲜白萝卜掂着分量较重，捏时手感表面硬实。

【超全萝卜做法】

大根烧

食材：

白萝卜、鸡精、酱油、葱

做法：

1、白萝卜去皮，切成圆形厚片。

2、锅里煮开水，放入白萝卜和少量鸡精，用中小火煮至软身。

3、白萝卜捞出沥干备用。

4、白萝卜两面沾上酱油，用中大火煎至焦香，再撒上葱花，完成！

萝卜炖牛腩

食材：

牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

做法：

1、将牛腩洗净。

2、将萝卜去皮切块待用。

3、冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

4、加几片姜，文火炖一个小时。

5、捞起牛腩。

6、切成适量的大小。

7、将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

8、关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

萝卜丝鲫鱼汤

食材：

鲫鱼4条、萝卜半个、小葱香菜一把、姜一块、盐5克、胡椒粉一小勺、烹调油适量

做法：

1、将鱼下锅，初下锅不要动鱼，稍煎后晃动锅子，鱼不会粘锅。

2、煎好的鱼出锅，四条鱼分两次煎的。

3、鱼全都煎好后，往锅中加上热水，记得用热水哟，这样汤会浓白香醇。

4、放上葱结香菜根，大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

5、萝卜切丝，用淡盐水泡上。

6、鱼汤将好时，下萝卜丝，加盐和胡椒粉调味，萝卜丝熟透后出锅，淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

三鲜萝卜卷

食材：

白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)、香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

做法：

1、原料备好。

2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。

3、放入肉馅中。

4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

5、搅拌均匀，和成馅备用。

6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

9、码入盘中。

10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

12、然后浇上热油炝出香味即可。

【小贴士】拌馅时加适量干淀粉能使馅料嫩滑，蒸好后不散，但是别加太多。

萝卜糕

食材：

白萝卜两条、粘米粉450克、冬菇五六朵、虾米适量、干贝五六粒、腊肠一条、腊肉一小块、盐、白胡椒

【小贴士】吃素的可以不加腊肠、腊肉哦

做法：

1、白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用。

2、热锅翻炒腊肠、腊肉。

3、再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒。

4、放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水。

5、加盐、白胡椒、一点点鸡精调味。

6、以上材料断火，晾凉。放入粘米粉进去搅拌。

7、倒入模具，隔水整熟。

8、可直接吃，也可以切片煎一下更美味。

萝卜小丸子

食材：

萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法：

1、萝卜洗净备用。

2、去皮后创成丝。

3、生姜大葱洗净备用。

4、大葱，生姜切末。

5、刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。

6、加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

7、油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

8、中小火慢炸，炸成金黄色捞出即可。

9、稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

秋葵萝卜丝汤

食材：

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

做法：

1、粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

2、萝卜去皮切丝。

3、用淡盐水将萝卜丝泡上。

4、秋葵洗净。

5、切成小星星。

6、炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，

7、放秋葵的虾皮稍炒。

8、加水煮上，水开后放上粉丝。

9、稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

香菇萝卜汤

食材：

白萝卜、香菇、姜片、白胡椒粉、香菜梗、盐、味精

做法：

1、萝卜去皮洗净切片，不要切太薄。干香菇泡发，切片。

2、锅烧油，放入姜片小火炒出香味下干香菇片，稍微炒一下放萝卜片，加入一大碗水。

3、大火烧开，小火煮20分钟左右，煮到萝卜片变软，变透明，加盐，加几粒味精。最后撒上些许香菜即可。

豉香萝卜丁

食材：

萝卜(3个)、豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1、5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)

做法：

1、准备好萝卜。（如果没有小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）

2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

3、萝卜洗干净，切成小丁。

4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）

6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

【小贴士】

1、如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。

2、切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。

3、在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。

4、后面炒制的过程转大火快炒。

5、辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。

萝卜炒腊肉

食材：

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

做法：

1、腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。

2、腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3、炒锅倒油，炒香葱姜。

4、下腊肉片炒香。

5、下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6、出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

萝卜丝饼

食材：

白萝卜、虾皮、盐、面粉、油

做法：

1、萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）。

2、面粉加水活成面团，醒一会儿。

3、虾皮洗净，挤去水分备用。

4、把萝卜丝挤去水分，加入虾皮，少许盐，色拉油（盐少加点，因为虾皮是咸的）。

5、醒好的面团揉匀，切成长方形的小剂子，把剂子擀成长方形的面皮，擀得薄一些。

6、把适量的馅料均匀放到面皮上。

7、用手一边窝一边卷一下，卷成长条。

8、将长条从一端卷到另一端，把尾端的一点点塞到底下，用手压扁一些。

9、平底锅放油，放入萝卜丝饼，中小火煎至凉面金黄色。

10、出锅，开吃~~