#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子

#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子

(2015-01-08 07:46:07)

        2013年中，我在新浪美食安下了自己的小家，2014年初参加了新浪的“百家千宴”年菜活动，学到了很多新菜，也获得了很多乐趣。今年的年菜活动开启了组队PK的模式，更加新颖有趣，第一时间我就报了名，过年嘛，就是要大家在一起才更热闹。

有幸被@宅与路上队长收入麾下，和@Norma诺妈@苏苏爱美食一起组成了“吉祥四宝”团队，希望新的一年大家都能吉祥如意。

我们四个都是职场妈妈，只能在工作之余完成自己的菜品。宅队早早就给我们开了会，姐妹们更是努力在元旦假期完成了自己设想的年菜，虽然三天假期多数时间是在厨房度过，但对于我们来说，这个元旦忙碌但充满了快乐。在诺妈令人惊艳的冷盘和例汤后，今天登场的是我们队的第一道热菜鸿运当头蟹炒圆子。

 

最吉祥之鸿运当头蟹炒圆子

   

                                ———出品人：吉祥四宝

 

顾名思义，这道菜的主要食材就是蟹和糯米圆子。圆子寓意着团团圆圆，春节是游子归乡的时节，无论孩子在外发展的如何，父母最朴实的愿望无非就是阖家欢乐，团团圆圆。选用螃蟹则是因为“蟹”与“谐”谐音，含有和谐之意，家庭和谐才会幸福美满。炒熟的菜上再盖上煮红的蟹盖，祝大家在新的一年鸿运当头！

 

 

食材：

梭子蟹4只 糯米圆子适量 葱适量 姜两片味极鲜一勺盐适量 

糯米圆子最好是手制的，揉搓上劲，煮熟后口感劲道。调料无需太多，不要掩盖螃蟹原本的鲜味

做法：

1.葱切段，姜切片备用。

2.螃蟹洗净，揭掉蟹盖，取出蟹黄，蟹身切块，蟹盖用开水煮红后留用。（想成菜美观也可不用蟹黄，但加了蟹黄味道更好些）

3.糯米圆子煮熟后用纯净水浸凉。

4.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱姜。

5.葱姜爆出香味后，放入蟹块。

6.将蟹块翻炒至颜色变红。

7.加入一勺味极鲜翻炒均匀。（味极鲜可省略，加一勺更符合我们本地的饮食习惯）

8.锅内加入将将没过蟹块的热水大火烧开。

9.烧至水开、蟹肉基本熟的程度。

10.将圆子控干水分倒入锅中。

11.将圆子和蟹块翻炒均匀，大火收汁。

12.将圆子和蟹块盛出，盖上蟹盖装饰。