江苏24道“当家菜”出炉溧阳“二白”榜上有名本报溧阳讯（记者张颖 肖劲 通讯员蒋一枫 陈卫君）精选的新鲜食材，花样的烹饪方法，105道江苏美食逐一登场，争奇斗艳。11月26日，江苏省首届“当家菜”烹饪大赛暨第十届天目湖美食节在溧阳天目湖维景国际温泉酒店拉开帷幕，吸引了江苏省13个地级市的知名餐饮厨师大展身手。经过一整天的展示和评选，24道菜肴脱颖而出，获得江苏省“当家菜”荣誉，其中溧阳的天目湖砂锅鱼头和溧阳白芹分别名列第2、第15。 说起江苏的当家菜，无数江苏人心目中都有着候选名单，盱眙龙虾、徐州狗肉、南京盐水鸭、无锡排骨等。记者在比赛现场看到，一道道大家熟悉的传统而精美的菜肴造型美观，香气袭人，让人垂涎。不少参赛厨师和前来观赛的宾客驻足拍照，交流心得。 “我们这次邀请了省内9名声望较高的权威人士来担当评委。”江苏省烹饪协会会长奚秋生告诉记者，“当家菜与餐饮企业紧密联系在一起。企业要做大做强，必须有自己的特色品种，反映本地本企业的特色。通过本次大赛，选出一批真正代表江苏地方特色的菜点，将其确定为‘江苏省当家菜’。” 本次获奖的溧阳天目湖鱼头早已闻名遐迩，另一道由天目湖维景酒店推荐的溧阳白芹也获得了殊荣。酒店负责人顾经理告诉记者，“溧阳白芹胜在原料、做法和口感上。选材品质好，用最好的原材料，采用白灼的方法，在锅里时间较短，清水过滤，原汁原味，很爽口，不油腻。” 对于江苏省首届“当家菜”评选落地溧阳，溧阳市旅游局局长汤全明表示，“当家菜强调五个方面，第一有地方特色，有文化传承；第二有市场号召力，受人欢迎；第三要带动一个产业，比如溧阳白芹有着几千亩的种植基地，带动种植、加工、包装、销售、运输等相关产业发展；第四是有品牌的推广价值，要叫的响。第五，要对当地的经济发展有较大的贡献。希望通过本次美食，推介溧阳和江苏的美食，推动旅游。” 上图为获江苏省首届“当家菜”烹饪大赛第一名的盱眙龙虾。下图为“当家菜”比赛展示现场。 （记者 张颖 摄） |
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