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编者按：春节的时候好吃的东西琳琅满目，但是不能光过了嘴瘾不顾你的肠胃，导致自己的肠胃负担过大。春节应该怎么吃?一起看看专家是怎么讲解的吧! 本期节目请到的嘉宾是张晔，主题是春节怎么吃，主要春节饮食健康、春节如何吃健康的内容。 注意： 本频道文章版权归贵州卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容! 下面是该视频的在线观看和主要内容介绍： 本期嘉宾介绍 张晔 张晔，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主任，营养专家。 "民以食为天"，我们每天都要依靠饮食生存，然而大多数人并不知道如何利用饮食的营养保证身体健康。对于不同人群的营养知识的需求，张晔老师指导人们学会饮食，吃出健康，包括营养常识、饮食保健等，教观众做自己的家庭营养师。 春节饮食讲究多与少 多吃饭少喝酒 酒能增加节日气氛，每次饮用高度白酒以不醉为限，那种成天泡在酒缸里的做法既伤身体又误事。酒、肉吃多了，饭自然吃得少或不吃。正确的作法是应保证每餐主粮(干重)不少于100克。 多吃蔬菜少吃肉 有些人一到春节就很少吃蔬菜，只关注鸡、鸭、鱼、肉。正常成人每天吃肉类食物150~200克足已，过量无益;如以豆制品代替部分肉类食物更有利健康。 每天要保证吃300克以上的蔬菜，蔬菜不仅有常见的绿叶菜，还包括南瓜、辣椒、芋头、莲藕、菌、藻类等多种多样。此外，每天还应吃200～400克新鲜水果。 保证三餐少吃零食 一日三餐是多数中国人的饮食习惯，不要因过节而打破平日生活规律。节日里的零食品种繁多，唾手可得，但不要因迷恋娱乐活动而不吃饭或吃过多零食而影响食欲。 多吃家常饭少进餐馆 偶尔上餐馆聚一聚不失为一种生活享乐，如果因偷懒经常吃餐馆则不可取。要知道，无论是中餐馆还是西餐馆，没有注册营养师指导的餐饮在食物构成上是极不合理的，经常光顾餐馆的人往往最先成为富贵病的代表。 多吃清淡少吃辛辣 清淡饮食的特点是不油腻、不太咸、不过甜，食物口感清爽、易消化。清淡饮食符合平衡膳食原则，应当提倡。太辣的菜肴常具有油多、盐多、味精多的特点，应尽量少吃。太辣的食物还会易诱发胃炎、消化性溃疡等疾病。 春节健康饮食过3关守8则避误区 第一关：饮食要有度，忌暴饮暴食 年节总是最热闹的时候，你夹一筷，我添一勺，再加上菜肴丰盛、味道香美，想要控制到八成饱都难。 连接吃上几餐，难免会让肠胃超负荷运转，造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等，严重者会诱发急性胃肠炎、胃出血。 第二关：饮食要防病，忌胆固醇超标 过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。 北方人喜欢将煎炸面食作为节日零食，南方也常做炸年糕、炸鱼、炸丸子之类的食品;此外，肉类煲成的汤里也总是浮着一层油。 如此一来，饮食中脂肪、热量极易超标，会造成高胆固醇，诱发心血管疾病。 第三关：饮食要平衡，忌荤素失调 春节饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。 这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。 春节餐桌健康饮食8大原则 第一、要营养要均衡，避免大鱼大肉。注意荤素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物，可以调节口味，降低血糖血脂。 第二、可食用一些牛羊肉，但切忌过量食用生冷海鲜食品。 第三、可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴，避免煎炸食品。 第四、选择一些粗粮制品，做到粗细搭配有利于合理摄取营养素。 第五、吃要有度，避免过饱。如果吃的过于饱，就会膈肌上抬增加心脏的负担。 第六、应选择清淡饮料，不喝或少喝含糖饮料，可以饮用一些山楂饮品，如喝酒应限量。 第七、外出就餐应注意就餐环境，注意食品卫生。 第八、在外就餐点菜要适量，不要浪费，对于吃不完打包带回家的食物，要冷藏储存，时间不宜过长，争取第二天吃完，且吃前要充分加热。 科学健康饮食走出误区 新年伊始，家家户户吃丰盛家宴。虽说各商家大都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，也有不尽如人意之处。春节团圆重要健康更重要，学会一些点菜的小技巧，可避开“陷阱”。 误区一：凉菜鱼肉唱主角 宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。 然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。 误区二：烹调油多调味重 在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。 有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。 误区三：海鲜满桌不嫌多 一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。 水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。 建议每餐的水产品控制在1至3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。 误区四：蔬菜菌藻不见面 宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。 由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。 在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。 这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担。 误区五：餐后喝碗咸味汤 餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。 误区六：只吃菜肴不吃粮 眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。 然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。 误区七：酥香小点代主食 各种花色主食，如酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等替代米饭和面条，虽带有时尚感，但其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。 如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。 |
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来自： daichen501 > 《春节饮食》
