日本料理之下酒菜

日本在文化上同属泛中华文化圈之内。不可避免的，这个国家的饮食文化和酒文化也传承自中国。下酒菜在日本也是丰富多彩的，那么各式各样的下酒菜中哪些是最受欢迎的“头牌”呢?

日式烤鸡串

一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。

刺身

刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。

枝豆

枝豆在中国也叫毛豆。在日本的居酒屋，是不可缺少的下酒菜。日本男人爱喝酒，超市里也经常卖已经盐煮过的枝豆。就像中国男人喝酒时候，习惯来一盘花生豆一样。枝豆一下就能端上桌，和啤酒又对味，又能大家一起吃，真是非常棒的下酒菜。

炸鸡块

日语中叫から揚げ，在日本是非常家常的一道菜。原料多为鸡腿肉，炸得外酥里嫩，味道相当好。也有用鸡胸肉的，健康少油脂。

天妇罗

是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

关东煮

是一种源自日本关东地区的料理。从老东北传到日本，后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

仙贝

一种日本米果。他们有各种形状，大小，和口味，通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃，并提供给到访的客人作为一个礼貌的茶点。

柿种

起源于日本新泻县的一种米制点心，作为下酒菜深受欢迎，特别是和花生一起混合的“柿种花生”更是广为流行。

烤鱼

日本是个四面临海的岛国，特殊的地理位置造就了日本人特殊的生活习惯。喜食鱼类食品，特别是各种烤鱼。

日本豆腐皮寿司

所属日本料理豆制品。清酒口感清新带甜味，特别适合搭配味淡清凉的食品，比如日本的刺身或豆腐类食物。

蔬菜沙拉

是一种非常营养健康的饮食方法。蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。似乎因为居酒屋的小菜很多都是油炸的，所以很多人一定会点沙拉。

洋芋片

洋芋就是马铃薯，中国称为土豆。而洋芋片就是把马铃薯切成如纸般的薄片后，炸成酥酥脆脆的零食。它已成为世界上最受喜爱的零食之一。