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10种日本料理的正确吃法

2019-08-17  老阿更

    熟悉日本料理的朋友可能有所了解,日本料理第一大讲究便是“食材本身的味道”,相较之中华料理必不可少的佐料,可能很多人对日本料理的第一印象都是“清淡”。

    虽然食物的吃法是一个没有固定的规矩和界限的东西,但吃东西讲究一个“仪式感”,并且掌握了正确的吃法后会让人有料理变得比以前更加美味的想法。还顺便解决了当你面对一桌日本料理拿起筷子,却不知道该从哪里下手的小尴尬。

    这篇小编精心挑选了最常见10种日本料理的吃法和注意事项,来和我们一起看看日本料理哪些需要你讲究的细节吧~

    寿司的吃法

    提到日本料理,大家最先想到的,应该就是寿司了。寿司店的形式分为回转寿司和非回转寿司。寿司是用生鲜的鱼片包裹着一小团醋饭,小小的一个方便食用,本地人大多数是蘸酱油和芥末吃。量的多少也是由自己的喜好来决定。

    寿司里的辣味是来源于芥末,日本人很爱辣中带点刺鼻的芥末的口感。再加上酱油的醇厚感。寿司可以说是很具有代表性的日式口味的食物了。

    当然,芥末也是以个人喜欢而决定添加与否,如果对芥末的味道非常敏感的话,建议点餐时就直接点「わさび抜き」(不加芥末)的寿司。

    在蘸酱油时,一定要把鱼从鱼的切口处浸泡在酱油里,如果把白米直接放进酱油里会使你无法享用到鱼食材本身的味道。

    理论上来说寿司推荐先从味道清淡的白肉开始吃,之后依次是赤身、贝类再到军舰,最后以味增汤收尾。

    天妇罗的吃法

    把肉、鱼和蔬菜等食材放入由小麦粉和鸡蛋融成的地衣里,用油炸出来的料理便是我们耳熟能详的天妇罗了。

    吃天妇罗的时候,一般搭配由汤、酱油、味淋制成的调味料“天つゆ”,根据个人口味还可以在里面放入白萝卜泥或生姜泥。把甜味和风味等煮开后制作的“天つゆ”,蘸着蘸汁吃。

    天妇罗也是一道很讲究实用顺序的菜肴。如果端到你面前来的是一盘拼盘,那么推荐先从味道比较清淡的蔬菜和虾开始吃起,然后再慢慢地吃海鳗鱼这类味道稍微浓厚一点的食材。

    拉面的吃法

    关于面类的吃法就相对来说比较没有那么的陌生,中华料理中关于面条的种类也五花八门。而日本料理中永远绕不开的面食,便是“拉面”,拉面被称为“国民食”是一点也不夸张。在来日本的海外旅游者中,第一件事便是迫不及待想要尝试日式拉面的人也不胜其数。

    拉面本是起源中国的面食,拉面区别于日本其他面食的一大要素便是——使用中华面。而日本人评价一碗拉面好不好吃,也是优先考虑面条而不是汤底。

    在日本,吃面条的时候要发出用力吸面条声音,是由来已久的习惯。一说是一边吸一边吃面的吃法,能让汤底和面的调和更好更香;而用筷子夹起面条咬着吃的话,就让面与汤被分离开了。

    很多海外来的旅行者并不习惯这样的吃法,其实并不需要勉强或一味模仿,只需要大口豪爽地食用,就能让店家感知到你对这碗面的满意程度了。

    荞麦、乌冬面的吃法

    “乌冬”和“荞麦”也是颇具代表性的日本面食。使用荞麦面粉制成的荞麦面,和用小麦粉与盐水酿造的乌冬面,都是经常在日本的餐桌上出现的人气料理。

    与中华料理不同的地方在于,日本料理中的面条吃法是会根据菜单的种类而改变的。“蘸酱风格”的情况,可以先将芥末和葱等佐料加入准备好的蘸酱里面,然后取出少量的面,放在汤里蘸着吃。

    另一种是,如果面条已经泡在汤汁里的“浇汁风格”的话,则已经是做好了的状态了,可以根据个人口味适量加入芝麻或辣粉然后直接品尝。

    另外,如果你吃的是“荞麦”,也可以将煮过荞麦的汤(通称荞麦汤)和剩余的蘸酱混合成“汤”食用。因为荞麦汤富含着丰富的营养,推荐可以作为“最后的一口”来为这顿美味的日料画一个完美的句点。

    日式烤串的吃法

    日文虽写作“烧鸟”,但却并不是吃鸟肉的意思,烧相当于中文的“烤“,而鸟指的是“鸡”,所以烧鸟=烤鸡肉串。

    日本料理中对鸡的理解尤为透彻,鸡身上的部位也被归纳地非常详细,而日式“烧鸟”也因其独具特色的口感,聚集了相当大一部分人气,工作结束后能吃到啤酒配烤串,让许多上班族在入口的那一瞬间忍不住直呼“幸福~”

    传统的日式“烧鸟”,分为“咸味”和“酱味”两种口味。内脏类的部位由于其本身的味道比较浓郁,一般和“酱味”的搭配更好,但如果是单纯想要享受食材本来的味道的话,选择“咸味”的人比较多一些。

    烤好的肉串不建议从竹签剔下来单独吃,所以请爽快地拿起竹签直接感受美味。

    吃完之后的竹签记得统一收纳在店家在每张桌子上放置好的回收容器里面哦~

    河豚的吃法

    被誉为和食届高级食材的“河豚”,深受日本人的爱戴。河豚鱼本身是一种非常珍贵的鱼材,又因为其发音与日语的“福”谐音,经常被当作能带来好兆头的料理,出现在各种大大小小的宴席上。

    在日本,以河豚料理而出名的料理店有很多,基本上分为套餐和单品两种。套餐的话,能以较低的价格,尝到鱼皮刺身、鱼肉刺身、内脏鱼骨锅和炸鱼卵等一条完整等河豚鱼。而单品则可以用来享受特别钟爱的部位。

    河豚由于需要专门的“调理资格证书”才能制作贩卖,并不是随处都可以吃到的,请在河豚的专门店享用美味的河豚肉吧~

    寿喜烧的吃法

    每到秋冬换季的季节,总听到身边人在讨论想吃寿喜烧了。薄牛肉片配上大葱、蘑菇等蔬菜一起煮成甜辣味的“寿喜烧”,又是一道极具代表性的日本料理。

    然而寿喜烧却因为地域的不同而有着不同的吃法。关西会在抹了油的锅里先煎了薄牛肉片之后放入蔬菜,再往蔬菜煮出的汁做底料里放入酱油和砂糖调味。

    关西吃法

    而另一边,关东的“寿喜烧文化”中并不存在要先煎薄牛肉片的说法。关东的寿喜烧,是在由酱油与酒等调味料搭配好的佐料汁(割り下)里,直接放入肉和蔬菜,然后等整锅开。

    关东吃法

    虽然一开始的吃法各有千秋,但在最好吃的“结束”吃法却英雄所见略同——将刚刚煮好的肉和蔬菜全捞完之后,在剩余的汤汁里放入乌冬面,这个时候的“吸饱汤汁的乌冬面”堪称一绝!

    另外值得一提的是,吃寿喜烧时和食材一起被端上来的生鸡蛋,在这里是作为蘸料使用的,刚出锅热喷喷的食材裹上爽滑蛋液,入口即化的口感也独具特色。

    炸猪排的吃法

    炸猪排在日本的午餐市场占有相当大的比重!炸猪排做法简单,猪排肉依次沾上小麦粉-鸡蛋液-面包糠之后油炸即可出锅。而炸猪排往往配有炸猪排专用酱,浇上专用酱后配合千切卷心菜和白米饭一同享用吧!

    脆脆的口感和入口香浓的猪肉,一定会让你欲罢不能。而想要体验不同味道的话,可以尝试在炸猪排上添加日式辣酱或芥末享用。

    纳豆的吃法

    日本料理中,“纳豆”作为一名备受争议的选手一直被人津津乐道。就像人们对于榴莲一样,喜欢和讨厌,两极化非常明显。

    “纳豆”,是日本家庭的早餐中会高几率出现的健康食品。由大豆发酵后制成的纳豆,通常是装在发泡胶制成的白色小盒子的状态下销售的,按个人喜好加入随包搭配的调味汁或芥末,再用筷子搅拌均匀,为了使其产生出光滑的口感,可以按个人喜好决定搅拌程度。

    最后再把搅拌好的纳豆盖在热腾腾的米饭上就算完成了。纳豆虽然相貌平平,但营养价值却不可小视。如果有机会的话,请各位也试着挑战一下纳豆吧~

    便利店饭团的吃法

    日本料理的快餐代表——“饭团”,是在紧捏的白米饭中间夹杂菜肴的一种食物,是每个日本家庭都会吃到的“手作料理”。而现在在便利店,就能轻易找到各种各样的饭团,作为最方便尝试到的日本料理,深受各地旅行者的追捧。

    为了保持饭团的形状和海苔的干燥,专门给饭团设计了不同的包装,第一次吃的朋友可能觉得比较复杂不知如何下手,但仔细观察会发现细心的设计师在包装上写了拆开步骤,根据数字指示依次撕开包装便可以简单打开了。

    以最常见的三角形饭团为例

    找到数字“1”,并沿箭头撕开

    找到数字“2”,并沿箭头撕开

    找到数字“3”,并沿箭头撕开

    噔噔噔!完成啦

    比较特殊的长条形饭团

    找到数字“1”,并沿箭头撕开

    找到数字“2”,并顺势扯掉

    用右半边的海苔包住饭团,同时扯掉左边的部分

    卷好,开吃啦

    以上所列这10种日本料理的基础吃法,相信可以解决绝大多数当你面对日本料理时的烦恼。甚至有一些讲究之细,令小编也重新学习到不少常识。

    俗话说得好——技多不压身!知晓这些日料基础吃法,不仅能让你不失礼节地享受日本料理,也是给以料理人最大程度的尊敬和感谢。

    让我们一起现学现卖,在贴秋膘的路上越走越开心吧~

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