 文+图：cookie 说实话，哪怕写得再烂的旅行指南，只要是写云南，销量必定不错。因为这里确实是旅行者的福地，刚刚上路的总想走一走“昆－大－丽－香”经典之路，老手们也很习惯在隐世之地歇歇脚，找到自己的一方心仪。如果你现在来问我云南哪里好玩，我还会推荐那些游人如织、噱头在外的地方吗？除了滇西北，彩云之南的好地方可真是太多了。 第一次到建水古城，眼前忽然一亮。谁能想到，在滇东南的红河州腹地居然藏着这样一个可人的小城。从汽车站搭上一辆本地公交，大约十分钟后便到了一个截然不同的天地。绿荫掩映的石板路，挡住了外面的喧嚣，沿街房子都修成古色古香的样子，虽然不是个个老旧，看上去却也并不突兀。 在古城里一逛，渐渐发现这城的过往，更是大吃一惊。红色的朝阳门（东门）比北京天安门还要早建28年，登上城楼品上一杯茶，一面是老城旧景，一面是新城风貌。城楼下，当地人围聚在半月形的小广场上，唱戏的，练舞的，打牌的，聊天的……便是建水众生相之所在。有天夜里经过朝阳门，拍到一张放灯的倒影，周边并没有水，不过恰好有辆汽车停在路边，借着车顶才有了这样的偶得。 建水文庙没有泮池，只有学海，这里是继山东曲阜孔庙之后，全国的第二大文庙。一南一北，相隔数千里，却一样让赶考的孩子和大人们趋之若鹜。话说元灭大理国之后，委派赛典赤·瞻思丁管理云南，这位归顺于成吉思汗的塔吉克人，非常热爱儒家文化，便在云南积极推进了儒学。到了明清的科举考试中，建水中榜的考生常常占到云南一半，因此建水才有了“滇南邹鲁”之称，也真可谓西南边陲的一个奇迹。 小镇最大的景点，要算朱家花园了。就在这园子门口，有一家花园小吃，当地人都推荐我来尝一尝。建水的米线属于“过桥”，就是汤和米线分开上，吃的时候将米线倒进巨大的汤碗里。这跟浇头和面分开上的苏式汤面倒颇有相似，但“过桥”的内容却是正相反。学着前面的当地人要了一碗肠旺米线，上来的却是切成小段的雪白卷粉。汤头里料多实在，炸肉、猪肉和大肠，就着大碗吃完，唯有“荡气回肠”可以形容。吃饱喝足，恰好适合安安静静游荡朱家花园，在这“滇南大观园”里寻到大宅门里点滴之处的独具匠心，还有商人们在滚滚历史大潮中的沉浮故事。 到建水的第二天早上，同屋的姑娘便神秘地说，要带我去看看这城里有趣之处。原来，小小的古城内至今仍有100多口水井，很多都是从元朝或明朝就开始使用了。“龙井红井诸葛井，醴泉渊泉溥博泉”，除了红井已然消失，其他几眼都还能找到。 从城东走到城西，西门外不远处，便看到一些担水的当地人从巷子里出来。沿着地上水迹走进去，便看到了建水最著名的“大板井”。井口直径达到三米，这分明已经不是井，而是真正的泉眼，在过去被称为“溥博泉”。敲开井边的一道门，更是让我大开眼界，这便是《舌尖上的中国1》第三集里拍到过的板井豆腐坊。
建水烧豆腐在云南大有名气，据说最好的豆腐都是用大板井的井水来点的。热气腾腾的作坊里，几个老妇人双手飞一样地包着豆腐，边上的竹架子上也晾着好多排豆腐。在店里喝着豆浆，吃着豆花，和当地人聊一聊当地事，很是惬意。老板娘拿出些干豆腐切成薄片放在油里一炸，它们瞬间得到了升华，吃起来象是多了些肉味，又有些菌子般的鲜美，不买一些带走怎么行呢？
就在大板井出来再继续往西走一段的路边，又见一口小节井。井口略小于大板井，水质倒比大板井更清冽，尝一尝更是甘甜。水里的锦鲤游弋甚欢，看得清清楚楚，那么问题来了，为什么要养鱼呢？答案跟我们在武打书里见到的一样，据说是为了防止有人投毒！
后来在一些小巷子里，又找到了各种形状的水井，从一眼井到四眼井都有，甚至还有方井、圆井和月牙井，每个井口上都有别致的花纹，不对，这分明是历经岁月的绳索的印痕呀！ 回到老街上，很容易就找到了片子里提到的另一家——老姚的烧豆腐店。店里摆着一个烧豆腐摊，吃客围坐一圈。姚师傅一边用玉米粒记数，一边帮大家烤着豆腐。一烤之下，其貌不扬、经过发酵的干豆腐就稍稍膨胀起来，从一寸见方的小块一直可以胀到乒乓球那样大。夹一块蘸上料，一口咬上去皮是又弹又脆的，一股热气从蜂窝状的内层渐渐冒出，口鼻之中只觉一片浓香。这蘸料也有干粉（辣椒面为主）和湿料（腐乳汁为主）之分呢！
在建水，这是路边街口最具人气也最普通的小吃，几毛钱一块，吃得更多的是围炉的乐趣。就跟这个小城一样，当地人慢悠悠地生活着，没有太多纷扰，只有内心的踏实和满足。 tips ●交通 从昆明南部客运站就有发往建水的班车，大约3.5小时可到。从建水客运站打车，起步价就可以到达建水古城。古城内有公交线路，1元就可以到达城内任何地点，当然也可以步行到达。 ●住宿 建水古城里，有青旅也有五星酒店，还有不少商务宾馆。不过，最佳的住宿体验当然是在朱家花园里过一夜从前富贵人家的生活，也可以在古城的老宅院里过把瘾。 ●就餐 烧豆腐是当地最普遍的小吃，过桥米线也是早点的标配。建水紫陶为鼎鼎有名的汽锅鸡提供了食具，当地馆子里的这道菜也很正宗。本地人钟爱的草芽是一种味道类似于芦根的水生植物，与肉一起炒或煮汤，味道都很棒。建水有几间老宅子里的饭店，就餐环境挺雅致，而且性价比也很高。夜间，建水街头遍布烧烤，几乎涵盖所有食材。 ●周边之旅 1.从建水古城出发，可以骑行去附近的团山村，路上可以经过一条碧石铁路，还能看到双龙桥、见龙桥和乡会桥等古桥。团山村本身也是一个很值得一看的古建博物馆。 2.县城以东20多公里，是著名的燕子洞。每年5～7月，上百万只雨燕来此地筑巢。届时，早上9点前和下午5点后观看燕群出巢和回巢，是燕子洞最大的看点。 3.县城北边3公里，就是建水紫陶的产地碗窑村。从下窑到上窑分布着很多商店和作坊，爱好者可以前去一探。 4.离建水一小时就是石屏，也是个清静的小城。这里有可以跟建水烧豆腐PK的石屏烧豆腐，蘸料里的金黄色小辣椒——那刀辣很是销魂。 本文作者： Cookie（钱晓艳） |
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