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冬瓜Benincasa Savi，葫芦科冬瓜属，一年生蔓性草本植物，又称白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜，因未成熟的冬瓜表面有毛，因而称为毛瓜。原产于中国南部。 冬瓜植株爬地蔓长，株行距较稀。果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；冬瓜皮青肉白、质润汁多、甘润可口、肉厚、蔬松、味淡，嫩瓜或老瓜均可食用，冬瓜含有蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维，且钾盐含量高，钠盐含量低等。 冬瓜味甘、淡、性凉，有利尿消肿、清热解暑、僻暑生津、化痰止渴、解毒排脓的功能；对高血压、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、胀满、痤疮、面斑、脱肛、痔疮、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、寒泻热、甘益脾、利二便、止渴、消水肿、散热毒痈疽、解丹石毒、下气；以及缺乏维生素C、肾病、浮肿病等患者，可达到消肿而不伤正气的作用；对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 冬瓜是人民传统的秋令蔬菜，冬瓜体积大、水分多、热量低，可炒食、做汤、生腌，也可请渍成冬瓜条，除果实外，冬瓜的嫰芽、卷须和叶皆可作为叶菜食用。
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