|
【导读】2015年，有更多的人成为素食者，这是《商业汇评》关于“2015年的50条预言”之一。事实上，在CBD，一批常年坚持运动的白领，已经开始了素食生活。他们的素食方式更多样：有人周一定时吃素，有人集中吃短素，有人不排斥蛋、奶……当然，也有人因为不懂规律素食导致体质下降或难挡肉食诱惑而放弃。于是，半素食主义在白领间流行起来。
从乔布斯的“新素食主义”转变而来 上个世纪70年代，乔布斯开始吃素，他并不排斥鱼肉和动物相关食品，但这类食物比例少，被营养专家称为“新素食主义”。走访发现，在CBD的运动爱好者圈子中，“新素食主义”逐渐演化成“半素食主义”，追捧者的比例正在增加。 什么是半素食主义？正如瑜伽老师靖岚和游泳达人Cici所坚持的，每周有数餐会适量吃鱼肉、鸡胸肉和海鲜，其余时候以全素食为主。他们的蛋、奶和肉类摄 入量居于“新素食主义”者和荤食者之间。2007年开始吃素的靖岚容光焕发，她的心得是“每天配菜不同，酸甜苦辣咸涩六味要均衡”。为了长肌肉，靖岚最近 开始尝试吃适量肉类，她说，身材的线条更好了。 在CBD白领热衷的跑步、瑜伽、游泳、普拉提、羽毛球等运动领域中，都可以看到“半素食 主义”者的身影，坚持有氧运动的白领，越来越多的人认为动植物食品混食、清淡少油为主的饮食原则，可以让身体减轻负担。体能教练野人也坦言，摄入混合食物 者的运动能力、运动表现更好，提倡以碳水化合物为主，并吃适量的鱼肉、鸡肉。坚持了1年慢跑的白领雯雯，成功减掉了10斤，“三高”指标也降了下来。她的 “半素食”生活很简单，每周一全天和其余时候的晚餐都是全素。 不规律的素食容易导致体质下降 记者 调查发现，要不要吃素、怎么吃素，成了CBD白领最纠结的问题。在某知名外企工作的王先生说，吃素对他而言代表着修身养性、减少应酬的极简生活。在事业的 上升期，这很难实现。“应酬场合总有个劝你吃肉的。”坚持两周后，王先生自动“破功”。像白领Suki这样不懂素食营养搭配而放弃的也不少，原因是长期素 食营养不良。“豆类、蔬菜、水果都吃了，运动还是没劲。”一次膝盖受伤后，Suki查找了资料，“也许是维生素B12缺乏吧。” 资深素 食专家蓉儿指出，素食者不妨关注黄金法则“一、二、三、四、五”：“一”指每天一袋牛奶或豆浆；“二”指250-350g碳水化合物；“三”指三份高蛋白 （一份为2两豆腐或者半两黄豆，或者1个鸡蛋）；“四”指“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；“五”指500g蔬菜和水果。靖岚支招说，初食素 者可以从水果、带甜味的主食开始，先了解素食的好处，更快从精神上接受素食。 【榜样人物食谱】 ●广义素食者 总原则：饮食结构分3部分：豆类占1/3，碳水化合物占1/3，水果蔬菜和坚果类占1/3，每餐的食物多达十几种，保证营养均衡。 早餐前：红糖姜水或养胃米汤 早餐：半碗燕麦粥或者杂豆粥，1片面包，1根香蕉，跑步完再吃另外一半早餐 11点加餐：坚果果仁或者葡萄干 午餐：各种新鲜蔬菜和豆制品，包括10多种豆类熬制的素汤、胡萝卜煮玉米、白菜干红枣、虫草花腰果 下午茶：香蕉、豆浆、葡萄干 晚餐：各种蔬菜、面条/米饭 赛前：葡萄干米饭、能量胶 （支招人：茉莉，马拉松爱好者，吃素1年） ●半素食者 总原则：酸甜苦辣咸涩六味均衡。 早餐：小黄米、红米、燕麦、糙米、红枣煲粥 午餐：红豆、红腰豆、红莲子煲汤；鲜玉米和大米煮饭；胡萝卜炒西兰花；香芹炒豆干；适量鱼、鸡胸肉、海鲜 晚餐：白莲子煲银耳糖水；青瓜、腰果、马铃薯炒菜 运动后：黑豆、花生磨豆浆 （支招人：靖岚，瑜伽老师，吃素7年） 调查 素食半素食五大必记 1.营养不均衡，素食有风险 假如你“三高”、“肥胖”，那么素食+运动对于减轻体内的代谢负担很有帮助。如果在身体营养不全面、多种维生素缺乏情况下吃素运动，容易引起疾病，特别是女性可能出现月经不调、骨质疏松、腿部无力等。严格素食之前，一定要全面了解营养知识。 2.不是只有肉才会让人发胖 过量摄入多油脂、多糖分的食物也会发胖！比如，腰果、核桃、花生、面包、米饭等。另外，尽量不吃油炸的蔬菜比如菇类、瓜果类等。 3.增肌还需蛋白质，米浆不错 构建身体肌肉的蛋白质主要通过豆类、蔬菜和植物蛋白粉中获取。美国知名料理能手Jill Donenfeild推荐了五大蛋白质含量丰富饮料：米浆、火 麻籽奶、豆浆、果仁奶、椰奶。对于普通运动者来说，想练肌肉不妨放弃严格的全素，代之以半素主义（动植物食品混食），可吃蛋白质含量高的鸡蛋、牛奶、鸡胸 肉和海鲜。 4.运动餐，菠菜芹菜不利美肤 植物性食物的膳食纤维、维生素和矿物质能净化血液、使皮肤健康有光泽是没错的，但是，光敏性食物在户外运动之前慎吃！芒果、菠萝、芹菜、莴苣、油菜、菠菜这类食物会和日光发生反应，严重时使皮肤红肿、瘙痒、刺痛。 5.缺维生素B12使运动“没劲” 维生素B12缺乏是很多严格素食者会出现的问题，比如食欲不振、口腔黏膜发炎、反应迟钝等。植物性食物中维生素B12的含量极少，可多摄入大豆、紫菜、南瓜、有机蔬菜等，更推荐的是适当吃蛋和奶制品。 （由资深素食专家蓉儿、专业体能教练野人、素食达人Jasmine支招） |
|
|
