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翘嘴鲌：俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。 体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。 平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。 翘嘴鲌分布甚广，各种江河、湖泊都能见到它，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。春夏季捕获之白鱼的最佳季节。 江河翘嘴的钓法： 江河钓翘嘴一般采用传统硬调车钓竿，《竹制竿、碳素竿》长度1.2至1.4米之间。 线组采用浮钓，主浅线采用0.35的线，钩在沉砣的上方每格40厘米一钩，子线采用0.3的线，《子线长度25至30厘米》。俩只钩子就可以了。原因、翘嘴是走中、上层水路的。 渔钩采用长柄钩，12号到15号的钩子都可以。 钓饵采用：泥湫、河虾、《活饵》，装法：泥湫从泥湫的左眼圈到右眼这样能保证泥湫活3小时以上。河虾圈在壳上，露出钩子没问题。
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