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汤似乎有着一种魔力，即无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出地留在人们的记忆中。 它作为餐桌上的第一佳肴以它鲜美可口的滋味、丰富全面的营养、极易消化吸收和很好的养生食疗作用等的优点而被越来越多的家庭与人们所接受与喜爱。 伴随入冬降温多喝煲汤可以起到很好的防病作用，起到健脾胃、清肺热、清肠热、补中气的功效。而一碗美汤想达到这些营养功效，汤的材料和制法更显得尤为重要。以下9种材料尤其适合冬季煲汤选用。
营养类汤中搭配的中药调料，可以洗净后直接放入汤中，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子这些可食辅料可以与食材一并吃下。而如人参等珍贵药物，除切片煲制外，还可以加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费
煲汤时可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药，在服用清内热的中草药时，不宜食用葱、 蒜、胡椒、羊肉、等热性的食物；身体寒气过盛，选择参类作为汤料，此时应禁食生冷食物以及萝卜、大蒜。参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。 此外，重感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
当归红枣煲鸡脚 鸡爪5个、猪肉50克、当归5克、枣4颗、桂圆6颗、枸杞子1小把、食盐1小匙、水 1、鸡脚斩小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净 2、锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫 3、焯烫后捞出，洗净浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加水 4、隔水炖2-3个小时 5、喝之前加入盐调
黄豆猪蹄汤 猪蹄1只、黄豆50克、葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水 1、猪蹄洗净剁块，黄豆洗净 2、锅加水烧开，放猪蹄块、料酒和5片姜，大火煮去猪蹄的血水 3、捞出的猪蹄洗净 4、砂锅内加水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片
桂圆红枣乌鸡汤 枣40克、桂圆肉20克、乌骨鸡半只、食盐、姜10克、水、江米酒15毫升 1、红枣去核，生姜切片，红枣、桂圆肉洗净 2、乌鸡斩大块，放锅中加水，煮开后捞出，用清水冲净鸡块表面 3、焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆，倒水、米酒，盖上盖子，加水，盖好，隔水炖约1.5小时后取出加 5、大火炖15分钟，不要盖锅盖，用小火炖约1个半小时至汤汁白，放盐、撒入胡椒
海带山药排骨汤 山药1根、海带1片、猪大排500克、黄豆50克、枸杞子1小勺、食盐5克、水 1、干海带放清水中泡发，猪小排汆烫好，洗净 2、泡发的海带切细条，打成海带结，浸泡黄豆，山药切块后放入盐水中浸泡 3、将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加水，大火煮开，放海带结，小火煲制1小时后再放山药、枸杞子，继续煲一小时加
枸杞叶猪肝瘦肉汤 枸杞叶300克、猪肝1块、猪肉200克、食盐1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、生粉1汤匙、水 1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净 2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟 3、瘦肉洗净切片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味 4、锅中倒清水，放枸杞根大火烧开，然后取出枸杞根丢掉 5、放腌好的瘦肉和猪肝大火煮开 6、最后放枸杞叶，调盐，煮开后搅拌 |
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