 药食同源，天生万物，无一而非药食。这是中国人从古到今的一个认识。我国最早的一本书叫《山海经》，里面有很多关于食品功能的描述，已经体现了膳食保健的一些经验。我国第一部农书《齐民要术》，收集谷类、豆类食物10多类，200多种；蔬菜20多类，100多种。中国人在世界上吃蔬菜最多，我曾到北京蔬菜研究中心为奥运会准备的蔬菜基地，那里目前已经引种了164种蔬菜。我到欧洲访问，最可怕的、最难受的就是没菜吃，一根黄瓜一个欧元，合人民币10元，四个西红柿2.5个欧元，合人民币25元，非常昂贵。
中国人坚信药食同源。东汉末年第一部药典——《神农本草经》，有365种药，其中分了上、中、下三品，上品里面记载了18种食物；孙思邈的《千金方》记载了162种食物原料；宋代的《太平圣惠方》记载了28种粥，以及很多有名的食疗方；明代的《本草纲目》记载了1892种天然药物，其中植物1094种、动物443种，很多和食物有关：另外，有一本明朝初年编的《救荒本草》，这本书的图谱在世界上被认为是在当时最精确的，荒年没得吃了，可以拿着这本书去找，看哪些野菜能够吃。这本书是以救荒为目的的植物志，共收载了414种植物。所以说中国人民应用食疗的历史是非常悠久的。 |
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