唐鲁孙作品(套装共6卷)（电脑藏书）

内容简介 《唐鲁孙作品》(套装共6卷)包括《饮馔杂谭中国吃》（藏）、《酸甜苦辣天下味》（藏）、《什锦拼盘大杂烩》（藏）、《说东道西南北看》（藏）、《燕京梨园知味录》（藏）、《燕尘偶拾故园情》（藏），皇族后裔、“中华谈吃第一人”唐鲁孙邀您共享纸上盛筵，谈燕京掌故、品天下美味。《唐鲁孙作品卷一饮馔杂谭中国吃》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《中国吃》。《饮馔杂谭中国吃》共三辑，分年节食俗、吃在北平、食话杂谭等，以谈饮食为主，兼顾掌故。


《唐鲁孙作品卷二酸甜苦辣天下味》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《酸甜苦辣咸》《天下味》。《酸甜苦辣天下味》共三辑，分北方味、南方味、烟酒茶等，以谈饮食为主，兼顾掌故。



《唐鲁孙作品卷三什锦拼盘大杂烩》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《什锦拼盘》《大杂烩》。《什锦拼盘大杂烩》共三辑，分什锦拼盘、南分北味、山珍海味等，以谈饮食为主，兼顾掌故。



《唐鲁孙作品卷四说东道西南北看》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《说东道西》《老古董》《南北看》。《说东道西南北看》共三辑，分说东道西、老古董、南北看等，以谈掌故为主，兼顾饮食。



《唐鲁孙作品卷五燕京梨园知味录》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《故园情》中“燕京梨园知味录”。《燕京梨园知味录》共三辑，分戏曲掌故、伶票春秋、梨园之外等，以谈掌故为主，兼顾饮食。



《唐鲁孙作品卷六燕尘偶拾故园情》（藏）：根据唐鲁孙作品11册分类整理而成，书名来自原单册《故园情》”。《燕尘偶拾故园情》共三辑，分说清宫事、老乡亲、故园情等，以谈掌故为主，兼顾饮食。


作者简介 皇族后裔唐鲁孙，唐鲁孙本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的品味与见解，有美食家之名。
编辑推荐 《唐鲁孙作品》(套装共6卷)是畅销台湾30多年、被内陆著名出版人沈昌文先生“觊觎”10年未得的饮食文化经典
著名学者夏元瑜称唐鲁孙作品与《清明上河图》有相同的价值
著名学者雷颐称唐鲁孙作品为清末民初的“文化百宝箱”
2004年广西师范大学出版社首度出版中文简体字版（11册）
2007年广西师范大学出版社出版限量精装版（3卷本）
2008年广西师范大学出版社出版为纪念“唐鲁孙诞辰100周年”，将唐鲁孙作品以分类整理出版典藏纪念版（6卷本）；
专业书评 读了唐鲁孙先生的《中国吃》，一似过屠门而大嚼，使得馋人垂涎欲滴。唐先生不但知道的东西多，而且用地道的北平话来写，使北平人觉得益发亲切有味，忍不住我也来饶舌。
——著名学者梁实秋《读〈中国吃〉》

鲁孙有二分之一的汉人血统，他的母亲为曾任河南巡抚、河道总督、闽浙总督的李鹤年之女。……鲁孙赋性开朗，虚衷服善，平生足迹遍海内，交游极广，且经历过多种事业；以他的博闻强记、善体物情，晚年追叙其一生多彩多
目录
《唐鲁孙作品卷一?饮馔杂谭中国吃》：
自序 何以遣有生之涯

辑一年节食俗
甲子拾掇 / 3（藏）
甲子首鼠年鼠谈 / 6（藏于老乡亲一书中）
乙丑谈牛 / 10（藏于老乡亲一书中）
午年话马，马到成功 / 15（藏于故园情一书中）
猴年来了 / 22（藏于故园情一书中）
金鸡一唱万家春 / 30（藏于大杂烩一书中）
神龙见首 / 36（藏于南北看一书中

吉羊 / 40（藏于老古董一书中）
蛇年话蛇 / 43（藏于天下味一书中）
蛇年谈吃蛇 / 52（藏于天下味一书中）
天寒岁暮忆腊八 / 57（藏）
咬春 / 60（藏）
谈谈故乡的年俗 / 63（藏）
适口充肠舒服年 / 66（藏）
新年天地桌上的蜜供 / 68
春节几样待客的菜点 / 70（藏）
闲话元宵 / 73（藏）
元宵细语 / 76（藏）
中元普渡话盂兰 / 80（藏于老古董一书中）
清明零拾 / 83（藏于老乡亲一书中）
慎终追远话清明 / 86（藏于老乡亲一书中）
我家怎么过端午 / 89（藏于老乡亲一书中）

端午节，吃粽子 / 93（藏于故园情一书中）
一年容易又中秋 / 96（藏于老乡亲一书中）
中秋应景菜——清炖圆菜 / 99
贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 / 100（藏）
应时当令烤涮两吃 / 104
烤涮两吃，经济解馋 / 108（藏）
冬补琐谈 / 111（藏于酸甜苦辣咸一书中）
宰年猪 / 116（藏于酸甜苦辣咸一书中）
献岁几样吉祥菜 / 118（藏于酸甜苦辣咸一书中）

辑二吃在北平
吃在北平 / 125（藏）
再谈吃在北平 / 139（藏）
北平的甜食 / 144（藏）
北平的独特食品 / 151（藏）
二谈北平的独特食品 / 157（藏）
北平小吃——羊双肠 / 162（藏）
也谈北平独特小吃——奶酪 / 164（藏）
北平人三大主食——饺子、面条和烙饼 / 166（藏）
北平吃饺子几样年菜 / 170（藏）
北平的西餐馆 / 173（藏）
北平的素菜馆 / 191（藏）
北平的烧饼油条 / 197（藏）
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 / 200（藏）
北京的饽饽铺 / 204（藏）
北平上饭馆的诀窍 / 211（藏）

辑三食话杂谭
中国菜的分布 / 217（藏于大杂烩一书中）
令人难忘的谭家菜 / 221（藏于天下味一书中）
湖南菜与谭厨 / 227（藏于天下味一书中）
口蘑的话 / 232（藏于说东道西一书中）
蛋话 / 236（藏于酸甜苦辣咸一书中）
蟹话 / 241（藏于天下味一书中）
闲话鲨鱼 / 246（藏于说东道西一书中）
闲话烤鸭 / 249（藏于什锦拼盘一书中）
闲话岭南粥品 / 252（藏于说东道西一书中）
谈谈老山人参 / 255（藏于什锦拼盘一书中）
金齑调盐话酱园 / 257（藏于说东道西一书中）
酸溜溜的醋话 / 261（藏于什锦拼盘一书中）
吃饺子杂谈 / 264（藏于酸甜苦辣咸一书中）
过桥米线的故事 / 268（藏于大杂烩一书中）
晶晶琢雪话“鸡头” / 269（藏）
新剥“鸡头”糯又香 / 271（藏于故园情一书中）
也谈猪油 / 273（藏于故园情一书中）
读《烹调原理》后拾零 / 276
后记 / 281

《唐鲁孙作品卷二?酸甜苦辣天下味》：辑一北方味
送信的腊八粥 / 3 （藏）
北方人爱吃的烙合子 / 7（藏）
烙合子 / 9（藏）
烙春饼、蒸锅铺、盒子菜 / 11（藏）
打卤面 / 14（藏）
吃抻条面 / 17（藏）
请您试一试新法炸酱面 / 21（藏）
同和堂的天梯鸭掌 / 24（藏）
香气馝馞的菊花锅子 / 26（藏）
恩承居的“善才童子” / 28（藏）
白肉馆——砂锅居 / 29（藏）
津沽小吃 / 31
天津独特的小吃 / 34
吃在察哈尔 / 37
吃在热河 / 39
陕西珍味夸三原 / 40
清醥肥羜忆兰州 / 42
山西面食花样多 / 45
山东的肉火烧 / 50
德州扒鸡枕头瓜 / 52

​辑二南方味
吃在上海 / 57
吃在江西 / 75
武汉三镇的吃食 / 79
洪山菜薹 / 88
宜兴的腻痴孵 / 90
四川泡菜坛子 / 92
一桌标准江苏菜 / 94
南京马祥兴的三道名菜 / 97
南京教门的桂花鸭子 / 99
江南珍味苏州无锡船菜 / 101
蜂糖糕和翡翠烧卖 / 104
扬州名点蜂糖糕 / 107
扬州炒饭伊府面 / 109
扬州的富春花局、卖花木、卖面点 / 111
常州菜饼 / 115
常州大麻糕、豆炙饼 / 117
天灯棒 / 119
胡玉美的辣豆瓣酱 / 121
湖州的板羊肉和粽子 / 123
白菜包和生菜鸽松 / 127
马肉米粉忆桂林 / 131
魔鬼蟹、八宝神仙蛋 / 133
蟹粉汤包 / 135
南方的驴打滚 / 137

​辑三烟酒茶
说烟、话茶、谈酒 / 141
抽烟 / 148
水烟袋 / 152
说雪茄 / 157
香烟琐忆 / 169
香烟琐话 / 174
漫谈香烟 / 179
初试金龙牌香烟 / 182
台湾卷烟沧桑 / 184
想起了长杆旱烟袋 / 191
谈烟斗与抽板烟 / 193
鼻烟及鼻烟壶 / 202
老鼻烟壶其来有自 / 214
与林语堂一夕谈烟 / 216
谈酒 / 220
酒话连篇 / 228
曲糵优游话酒缸 / 234（藏）
上海的柜台酒 / 238
白酒之王属茅台 / 241
陕西凤翔的柳手酒 / 246
漫谈绍兴老酒 / 248
闲话香槟酒 / 250
话啤酒 / 255
溅雪堆花话啤酒 / 260（藏）
啤酒哜啜谭 / 263
酒话之中蕴含人生大道 / 268
为人肝醒酒汤敬复仙翁先生 / 271
喝茶 / 273（藏）
谈喝茶 / 275
北平四川茶馆的形形色色 / 278（藏）

《唐鲁孙作品卷三?什锦拼盘大杂烩》：辑一什锦拼盘
饽饽桌子 / 3（藏）
五毒饼 / 5（藏）
太阳糕 / 8
三不粘 / 10
吃年糕年年高 / 12
北平的重阳花糕 / 14
吃枣子、做枣糕 / 16（藏）
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆 / 19（藏）
酱肘子、炉肉、熏雁翅 / 22（藏）
下酒隽品乌鱼子 / 25
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 / 28
煮五香茶叶蛋秘诀 / 30（藏）
果脯、蜜饯、挂拉枣儿 / 32（藏）
槟榔、砂仁、豆蔻 / 35（藏）
黄花鱼、黄鱼面 / 39（藏）
文昌鸡和嘉积鸭 / 41
就是没有鸡丝拉皮 / 43
虾米治病 / 45
蜚声国际的蝴蝶鱼、美味的新疆手抓饭 / 48
烩三袋、烧黄香管 / 50
新都美味酱兔腿 / 52
脆皮豆腐 / 54
豆腐渣列为珍馐 / 55
鸡蛋糕越来越美 / 57（藏）
糟蒸鸭肝 / 61（藏）
铜锅蛋 / 63
一品富贵 / 65

​辑二南北风味
从香港满汉全席谈到清宫膳食 / 69（藏）
满汉全席 / 74（藏）
令人难忘的早点 / 76（藏）
遛弯儿、喊嗓子、吃早点 / 78（藏）
故都的早点 / 82（藏）
故都的奶品小吃 / 85（藏）
北平、上海、台湾的包子 / 88（藏）
故都的羊肉床子 / 93（藏）
故都中山公园茶座小吃 / 96（藏）
台湾没见着的北平小吃 / 101（藏）
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 / 106
冰糖煨猪头 / 108
糟蛋和糟鱼 / 110
炒桂花皮 / 111
香留舌本白果羹 / 113
鸡包翅雅号“千里婵娟” / 115
飘在餐桌上的花香 / 117
桂子飘香栗子甜 / 122（藏）
鸡蛋炒饭 / 125（藏）
想起有味美馄饨 / 127（藏）
几样难忘的特别菜 / 131（藏）
一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋 / 136（藏）
陋巷出好酒，小馆有珍馐 / 139（藏）
看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉 / 141（藏）
天府上食珍味不如台北华筵 / 144（藏）
从干丝谈到杏花村 / 148
我家的香椿树 / 152（藏）
秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿 / 154（藏）
华筵馂余 / 161
宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿 / 164
做酪新法 / 169
续“酪” / 171
老汤炉肉开锅香 / 174
岁寒围炉话火锅 / 177（藏）
围炉吃火锅 / 182（藏）
寒风冷雨开锅香 / 187
炉肉和乳猪 / 190（藏）
白汤面和野鸭饭 / 193
度小月担仔面 / 197
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 / 199
吉仔肉粽 / 200
美浓猪脚味醇质烂 / 202
万峦猪脚 / 204
易牙难传的蜂巢虾 / 206
神仙粥 / 207
新竹贡丸 / 208
四巨汤 / 209
棺材板 / 211
碰舍龟 / 213

​辑三山珍海味
红烧象鼻子的秘密 / 217
举筷不忍吃鸽子 / 219（藏）
曲尘萦绕山河肉 / 222
青海美馔烤牦牛肉 / 226
明炉乳猪 / 228
油淋乳鸽 / 230
熊掌琐谈 / 231
熊掌及罕不拉怎么吃 / 233
杨花滚滚吃新蚶 / 236
对虾 / 239
调羹犹忆鲃肺汤 / 242
银鳞细骨忆船鲥 / 244
鱼香十里带鱼肥 / 247
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 / 249
赏菊何须羡持螯 / 251
春江水涨刀鱼肥 / 254
纤纤春笋忆鱼 / 256
山东半岛的几种特殊海鲜 / 259
菊前桂后忆鱼 / 262
黄河鲤鱼三吃 / 265
鐏盈缥玉话银鱼 / 266
三杯软饱后一碗卤鳝香 / 268
脆鳝、干丝 / 270
台湾的海鲜 / 272
台东名产旭虾 / 283

《唐鲁孙作品卷四?说东道西南北看》：
辑一说东道西
闲话磕头请安 / 3（藏）
闲话升官图 / 6（藏）
北洋时代上早衙门 / 9
衙门里的老夫子 / 13
闲话红白喜事儿 / 18
谈谈红白份子 / 23
从治乱世用重典谈到前代的酷刑 / 26
一段观气见鬼的传奇 / 29
姑且妄言狐仙事 / 32
《古往今来动物园》读后 / 35
调鹰纵犬话行围 / 38（藏）
发型杂感 / 43
君子不胡则不威 / 47
过生日漫谈 / 53
我的床头书 / 56
从藏冰谈到雕冰 / 58
从一个小埠看美国 / 63
中国文化在美国 / 76
海外余香 / 79
泰京识小录 / 82
曼谷的四大名刹 / 97

​辑二老古董
传国玺溯古 / 103
印泥 / 106
蓝印泥 / 111
谈印 / 113
两对绝世瑰宝的印章 / 121
中国最古老的礼券 / 124
天寒数九话皮衣 / 127
皇历在中国 / 136
中国瑰宝：万里长城 / 139
三百年的老中药铺：西鹤年堂、同仁堂 / 142（藏）
什么是吉祥板 / 150（藏）
铁臂大元“蟀”——秋凉白露话蛐蛐 / 152（藏）
盘鸽子、养蝈蝈儿 / 166（藏）
蝎子螫了别叫妈 / 171
汤婆子的种种 / 174
肥得籽儿、刨花、皂荚 / 177（藏）
迎春话水仙 / 180（藏）
也谈痰盂 / 183
名片古今谈 / 186
帽子杂谈 / 191

​辑三南北看
绿林英雄好汉 / 197
打擂台 / 203
刽子手 / 209
杆儿上的 / 212
北国江南燕山北 / 215
枪口对准自己嘴巴 / 222
财神庙借元宝恭喜发财 / 229
我曾见过的北方庙会 / 232（藏）
从金警星引起的回忆 / 236
成吉思汗大祭跟那达慕竞技大会 / 238
摇煤球烧热炕 / 242
人力车与三轮车的沧桑 / 248（藏）
财神爷琐谈 / 253
当铺号始末根由 / 258（藏）
台南民俗展婚礼服饰谈 / 265


《唐鲁孙作品卷五?燕京梨园知味录》：
辑一戏曲掌故
戏里的护背旗 / 3
跷乘 / 5
从“忠义剧展”谈关公戏 / 13
谈失传的“子弟书” / 18
离不开醒木、扇子、手帕的评书 / 21
谈谈《窦娥冤》 / 28
我看《乾隆皇与三姑娘》 / 30
燕京梨园杂谭 / 32
故都茶楼清音桌儿的沧桑史 / 39（藏）
玩票、走票、龙票 / 47（藏）
中国旧式戏园子里的副业 / 49（藏）

​辑二伶票春秋
燕京梨园知味录 / 59（藏）
从杜夫人义演谈谈《朱砂痣》 / 62
故都梨园三大名妈 / 64（藏）
梨园识小续录 / 69（藏）
看了两出过瘾的戏 / 75
从龚云甫想起几位老旦 / 77
从北平几把好胡琴谈到王少卿 / 80（藏）
言菊朋的凄凉下场 / 85
卢燕卢母 / 88
海天万里为卢太夫人寿 / 91
早期电影界两位杰出人物 / 94
阮玲玉的一生 / 98
张织云的遭遇 / 102
记名琴师徐兰沅 / 106
赛金花给戏院剪彩 / 109
敬悼京剧评人丁秉 / 111
敬悼老友赵仲安 / 113
银河忆往 / 115
看电视《雁门关》忆往 / 118
《巴骆和》忆往 / 121
辑三梨园之外
关于小凤仙的种种 / 127
当年的北平杂耍 / 129（藏）
北平天桥八大怪 / 138
令人怀念的北平东安市场 / 142（藏）
民初在故都城南游乐 / 151（藏）
猜灯谜、拜三公 / 155
鬼气森森的打花会 / 162
也谈文明戏 / 167
我看电视 / 171
从综艺节目《三百六十行：旅馆业》想到鸡毛店 / 174
啼笑因缘 / 176（藏）
舞屑 / 180
附录舞低杨柳楼头月——北平的交际舞兴衰（夏元瑜） / 184
可抓住了小辫子 / 189
谈清代的辫子 / 191
从尚方宝剑谈到王命旗牌、遏必隆刀 / 193
民间艺术——大鼓和相声 / 198（藏）
北平精巧的绒花手艺 / 206（藏）
北平琉璃厂的南店笔墨庄 / 209
令人怀念的年画 / 216
年画琐忆 / 219（藏）
发春献岁话春联 / 223
谈裱褙艺术 / 226（藏）
捏泥人 / 230
扇话 / 234（藏）
闲话轿子 / 246（藏）
风筝谈往 / 251（藏）
香水琐闻 / 254
话说当年谈照相 / 260

《唐鲁孙作品卷六?燕尘偶拾故园情》：
辑一清宫事
清宫年事逸闻 / 3
清宫膳食 / 9
清宫过端阳 / 14
清宫乾隆慈禧两朝的中秋 / 18
咸丰御厨 / 22
皇史宬石室金匮 / 24
清皇陵被盗述闻 / 27
乾清门“进克食”记 / 35
清宫古老的吉祥玩物 / 39
紫禁城的小掌故 / 45
紫禁城的小掌故拾零 / 56
清代的宫廷女子生活 / 66
清代宫廷童玩 / 74
狗把儿、自行车到亡国 / 77
嘉庆洗三盆 / 81
闲话太监 / 84
慈禧宠监李莲英 / 90
御苑深处话宫娥 / 95
清代后门衙门——内务府 / 97
昔日最高学府国子监 / 102
谈谈清装服饰与称谓 / 105
再谈清装服饰 / 109

辑二老乡亲
我的朋友夏元瑜 / 113
赵尔巽收服张作霖 / 116
张辫帅与褚三双 / 118
多子王证婚忙 / 124
我所见到的梁鼎芬 / 125
梁鼎芬终身不修脚趾甲 / 128
宋子文在武鸣园大啖河豚 / 129
近代曹子建——袁寒云 / 132
我所认识的还珠楼主 / 137
北洋灾官的形形色色 / 140
北洋时代的一页“官场现形记” / 146
二品顶戴的阔厨子余双盛 / 151
从梁寿谈到北京的盒子菜 / 155（藏）
从小友想起了一段旧事 / 158
书童的故事 / 160

辑三故园情
燕尘偶拾 / 167（藏）
闲话故都年景 / 170（藏）
北平年俗：白云观顺星 / 178（藏）
北平的中秋 / 180
北平的“勤行” / 183（藏）
北平人办丧事 / 187
北平书摊儿 / 197（藏）
北平的人力车 / 200
华园澡堂子、西来顺褚祥 / 204（藏）
民初黑龙潭求雨忆往 / 207
城南往事忆灵签 / 210（藏）
海甸之忆 / 212
想起了天安门 / 217
潭柘 / 219
故都白塔寺杂摭 / 222（藏）
也谈护国寺 / 229（藏）
奇庙雍和宫 / 233（藏）
春明燕九话白云 / 237（藏）
北平钟楼的故事 / 243（藏）
北平泼街的故事 / 245（藏）
从喝矿泉水想起了“天下第一泉” / 248（藏）
冬雪琐忆 / 253（藏）
想起了老君庙 / 257
沉泥掘窟琐忆 / 263

附录一忆唐鲁孙先生（高阳 ）/ 273（藏）
附录二馋人说馋（逯耀东） / 275（藏）
附录三我的朋友唐鲁孙（夏元瑜） / 280
附录四唐鲁孙其人与书（赵珩） / 282
……
序言 自序
我是一九七三年二月退休的，时光弹指老骥伏枥，一眨眼已经退了十年多啦。

在没有退休之前，有几位退休的朋友跟我聊天，他们告诉我，刚一退休时，每天早晨看见交通车一到，同事们一个个衣冠楚楚夹着公文包挤交通车，而自己乍还初服海阔天空，真有说不出的自由自在劲儿，甭提心里有多舒坦啦。可是再过年把，人家没退休的同人，加薪的加薪，晋级的晋级，薪俸袋里的大钞，越来越厚，可是再摸摸自己的口袋，越来越瘪，退休福利存款更是日渐萎缩，当年豪气一扫而光，反而天天要研究要怎样收紧裤腰带才能应付这开门七件大事矣。

生老病死是人人难免的，到了七老八十，红份子虽然未见减少，可是白份子则日渐增多，自然每月跑殡仪馆的次数，就更勤快啦。在殡仪馆吊客中，当然有若干是退休的老朋友，有的数十年未见，虽然庞眉皓发，可是冲衿宏度不减当年；也有些半年不见，形材腲腇，暗钝愚，仿佛变了一个人一样。我看了这样情形之后，深自警悟，一种人是有生之涯有所寄托，一种人是浑浑噩噩，忧闷不快，精神未获纾泄。

我在退休前两年想过，整天忙东忙西的人，骤然闲下来必定感觉手足无措，如何自我排遣，倒要好好考虑一番呢！写字画画是修心养性的好消遣，可惜担任公职期间，因工作关系，右拇指主筋受伤，握管着力即痛楚不堪。想养点花草培植几座盆栽，蜗居坐南朝北，楼栏除了盛暑偶露晴光外，一年之内难得有几小时得到日照，这个计划又难实现。

思来想去早年也曾舞文弄墨，只有走爬格子一途，可以不受时空限制。抗战期间，又曾脱离过公职，闷来也是写点文稿打发岁月，不过一恢复公职我就立刻停止写作，一方面公务人员，不可以随便月旦人物时事，同时整天忙碌，抽不出空余时间，也就鼓不起闲情逸致来写作了。

自重操笔墨生涯，自己规定一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他。良以宦海浮沉了半个世纪，如果臧否时事人物，惹些不必要的啰唆，岂不自找麻烦。

寡人有疾，自命好啖，别人也称我馋人。所以把以往吃过的旨酒名馔，写点出来，也就足够自娱娱人的了。

先是在南北各大报章写稿，承蒙各大主编不弃，很少打回票，稿费所入，足敷买薪之资。知友盖仙夏元瑜道长，有一天灵机一动，忽然在《中国时报》“人间”副刊，开辟了一个“九老专栏”，特请古物专家庄严、画家白中铮、民俗收藏家孙家骥、京剧名家丁秉鐩、历史专家苏同炳、民俗文艺专家郭立诚、动物学家盖仙夏元瑜，还有笔者幸附骥尾，也在里头穷搅和，每周各写一篇，日积月累我居然爬了近二十万字。

当时《人间》主编高信疆，他的夫人柯元馨正主持景象出版社，撺掇我整理之后，把那些小品分类出版。一九七六年，我的处女作《中国吃》、《南北看》终于出乖露丑跟读者见面啦。紧接着皇冠出版了《天下味》，时报出版公司出版了《故园情》。人家写文章都是找资料，看参考书，还要看灵感在家不在家；我写稿是兴到为主，有时一口气写上五六千字，有时东摸摸西看看十天半月不着一字。可是文章积少成多，一九八○年十一月出版《老古董》，一九八一年八月出版了《大杂烩》、《酸甜苦辣咸》，一九八二年出版了《什锦拼盘》，一九八三年出版了《说东道西》，以上几部书都是委托大地出版社发行。想不到从一九七六年到一九八三年八月之间，居然东拉西扯写了百万余言，自己也想不到脑子里曾经装了那么多杂七杂八的东西。拙作百分之七十是谈吃，百分之三十是掌故，打算出到第十本就暂时搁笔。朋友们接近退休年龄的日渐增多，如果有兴趣的话，不妨写点不伤脾胃的小品文，倒也是打发岁月的好途径呢！凡我同志，盍兴乎来。
后记 附录：
唐鲁孙其人与书
赵珩先生（《老饕漫笔》作者、燕山出版社总编辑）
广西师范大学出版社重印的“唐鲁孙系列”六卷本即将付梓，约我写一点关于唐先生及其作品的文字，我想，无论是从辈份、年齿还是人生阅历而言，我都没有资格为唐先生的书赘言，盛情之下，只能谈一点这部著作的读后杂感。

最初读到的唐鲁孙先生作品是八十年代由台湾大地出版社出版社的《故园情》，且只有一本下册。从封底的书目上看到，大地还出版了他的《天下味》、《老乡亲》、《中国吃》和《说东道西》、《什锦拼盘》等数种。半部《故