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中医科学院西苑医院教授 杨力 中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。那么，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。 公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。 母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。 在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。 需要注意的是，鸡头和臀尖中容易积累毒素，最好弃之不吃。 > 相关报道： 春天多吃韭菜可健胃消食补气壮阳 兔肉食补食谱：木耳兔可改善气血虚弱 羊肉食补食谱推荐：生姜羊肉粥可治肾虚阳痿 学生寒假养眼食补方：枸杞开心果豆浆吸收最佳 |
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