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新疆民族特色食品:核桃玛仁 日期：2012-06-19 10:03 作者： 来源：新疆兴农网 点击：26 丝绸之路是古时候横贯东西的著名商道，而当年在这条商道上往来奔波的大都是由骆驼队组成的驼队，在茫茫戈壁和沙漠中，这些驼队能够顺利地往来行走，它们有什么秘密呢？这些驼队中的人员都以什么为食物呢？ 除了肉干，水等必备物品之外。还有一种食品时驼队必带的，那就是核桃玛仁。  核桃玛仁糖在和田地区已经有几百年的历史，是当地维吾尔族传统的民族特色食品，也最原汁原味的一种食品。以核桃为主要原料，用玉米大麦熬制后加以葡萄，芝麻，杏仁、玫瑰、红枣、鸡蛋、等辅料研制出这种口感甜而不腻，营养丰富，既能充饥又好吃的神奇食品。无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。经权威机构检测，含有丰富的不饱和脂肪油、磷脂、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、锰等人体不可缺少的微量元素，营养丰富，搭配合理。经常食用这种食品，使人精神焕发，精力充沛，强身键体，延年益寿。  和田市是当年丝绸之路上的一个重镇，是著名的核桃之乡，至今仍有一棵560年历史的核桃树王。和田核桃皮薄肉多，味道香脆，干果中富含蛋白质，粗纤维，钙，铁等营养成分。用这里的核桃制作的核桃玛仁也是远近闻名，核桃含量在80%以上，还添加葡萄干、杏仁等作为补充，当年骆驼商队们经过这里时都要采购大量的核桃玛仁作为干粮。   现在，和田县全县核桃种植面积达到了30万亩，年产核桃1.5万吨，产值达到了2亿多元，核桃的成为了这里农民增收的主要项目。有了丰富的原理基础，这里的核桃玛仁制作又开始兴旺起来，在传统工艺的基础上经过了不少改进，从以家庭作坊为主变成了工业化生产，有各种大小不同的包装，非常适合旅游休闲时食用，产品已经销售到了新疆以外很多地方，成为了标志性的新疆食品 |
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