 材料: 主料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克。调料：豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，蒜梗，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克。 做法: 1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。 2、炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、麻辣鲜或豆瓣酱大火煸香。 3.放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬８分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。 小诀窍: 特点入口酥烂，味香醇厚。 制作关键 牛鞭要煨烂,应用小火，避免糊锅。 |
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