[转载]天然食物话果干

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原文地址：天然食物话果干作者：营养久久

天然食物话果干

   

    

    在我国新疆南疆，一些长寿老人有一个饮食习惯，那就是吃杏干。

    新疆的小白杏，果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，浅浅一咬，轻轻一品，顿觉满口生香。而新疆盆地，阳光充裕，温差大，独特的地理气候形成了甜杏的天然晒场。

    其实不止在中国。如地中海饮食就少不了各种果干，早餐的餐台上，一定摆着香甜的杏干、葡萄干、蓝莓干和无花果干。这么说来，果干在健康食品里还真是有它一席之地。那你会问了：

          一、我们干吗不吃鲜果呢？

    吃鲜果固然最好。但果干存在，一定有它的缘由。一是最早出于流通的原因。某地区水果盛产时，因不能及时运出，为避免大量果品烂掉，就把它加晾晒工成果干，以便于贮存；二是地域性原因，北方产的水果，南方未必有，不同地域的人，吃不到水果，还可以尝到果干，比如北方的柿饼、南方的桂圆。三是品尝的需要，保存期长，过了产季仍可以享用。四是方便携带，出差旅游中，小食可以调节胃口、增加趣味。五是鲜果和果干用途各有不同，榨汁用鲜果，煲汤入药就该用果干了。

          二、果干有什么营养？

    1. 果干为天然晾晒，没有添加物。

    2. 果干保留了自身天然的糖分，但果干≠果脯≠蜜饯。因为果脯在制作中会添加较多的糖，而蜜饯除了加糖外，还会加较多的盐。比如话梅。

    3. 与新鲜水果所含维生素C丰富不同，果干的维生素C则几乎损失殆尽。但矿物质得到浓缩，可补充钾、铁和膳食纤维。如干枣中钙和铁的含量比鲜枣要高，对于补钙补血补铁很有好处。

    4. 含有类黄酮、花青素。有些果干如杏干果实中含类黄酮较多，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。

    5. 无花果中含抑制癌症活性物质，对防癌抗癌、增强机体抗病能力有一定作用。

    6. 药食同源，果干既可煲汤，也可入药。如大枣、山楂、桂圆等。

所以，《中国居民膳食指南》把果干列为五种健康零食之一。

 

          三、怎样挑选果干？

    一看： 选天然、颜色正常、无杂质的果干。

    二摸：果干表面干燥，不黏，无杂质。

    三闻：没有酸味和硫磺味。

    四尝：甜味正常，不会过甜。

    推荐果干：大枣、杏干、李子干、无花果干、枸杞、蔓越莓、树莓、葡萄干。 

 

   

     四、果干可以怎么吃？

    果干的吃法很多。除了零食外，还可以拌沙拉、水果羹、八宝饭、蒸发糕、水果茶、红枣茶、面包、煲汤、酸梅汤。

 

 

    【提示】：零食无好坏，营养有高低。果干糖分高，零食不过量。 怡情适量吃，注意防龋齿。