1、辨别有没有防腐剂：有糖析一定没添加 果干里面经常会添加一种叫做“山梨酸钾”的防腐剂来保鲜，怎么区别有没有加防腐剂呢？ 一个办法是看果子的湿度和形态。 添加了防腐剂的，往往含有更高的湿度，果子会变形并具有酥软多汁的口感，而没有添加的，当然要做得更干才能保存，果子也会保持形态，并具有带有嚼劲的口感，而添加了山梨酸钾，后味也会有一点苦感。 另外还有一个办法，就是看糖析，有糖析的一定是没有添加防腐剂的。 这里举常见的无花果干为例子。因为无花果上市时间短，也不容易保存，所以对于想要长年吃到无花果的人，挑选好的无花果干，是一个不错的选择。没有添加防腐剂的无花果干，内心蕴含的糖分慢慢析出，附着在果干表面的现象，这就是糖析。 析出的糖结晶，会使得无花果的口感更好，层次更丰富，但常常会被误解为发霉或变质。但如果将糖析过的果子，放在阳光下，则会闪闪发光。比如比格家的Mission米逊无花果干。 不过，糖析是随着时间流逝可能产生的一种现象，并不是所有无添加的无花果，都会出现糖稀的现象。 2、辨别是不是纯果干：看配料表，配料表越短越好 这里以常见的西梅干为例，是最早进口至中国的果干之一，喜欢的人很多，是零食中的一员猛将，西梅被称为“肠道清道夫”，对防治结肠肿瘤、心血管疾病都有帮助，也有不少妈妈也会选择西梅给宝宝做辅食。 但是不同的西梅干差别很大，最普通的西梅干，就是我们所说的蜜饯类商品，所用原料不详，最大的特点是配料表长，里面充斥着看不懂的专有名字… 看完头都快晕了，不过最大的优势是口味浓郁并且便宜，十几块钱可以买一斤。 第二种西梅干，就不属于蜜饯了，属于果干类，配料表比较简单，没有各类看不懂的术语，只有西梅+ 山梨酸钾（常见防腐剂的一种），加了山梨酸钾的果子，可以保持比较高的水分，所以特点是看上去西梅软软的，口感酥烂，保质期也长，普遍的牌子，保质期可以达到3年。 当然也有无添加的，配料表里只有果干本身，天然晒干，因为不加任何添加剂，所以水分不能保留过高，口感有嚼劲。 缺点是保质期短，对包装袋要求也高，所以比普通的西梅干要贵。 3、辨别是否加了二氧化硫：警惕那些金黄漂亮的食物 举杏干为例，在这个什么都看颜值的时代，金黄色的杏干和土核色的杏干，你选哪种? 选金黄色，看上去新鲜诱人？错了，老司机告诉你，土褐色的杏干，才是真正新鲜无添加的代表。 颜色较浅的果子，在制干过程中常会用到二氧化硫来保存果子色颜色，因为人的本能会驱使我们挑选颜色漂亮的果子，觉得这才是新鲜好吃的代表。所以很多亮黄色的杏干都是使用了二氧化硫熏制，来延长保质期，并保持色泽，就像是涂了一层“漆”一样。这样的杏干，虽然漂亮些，但吃完回味，口中是会残留添加剂的苦味的。
真正无添加的杏干，会因为水分的蒸发而变深，呈现自然的土黄色，口感香甜软糯，且回味清爽幽香。 贪恋颜值，自己美就可以了，杏干还是纯朴健康更要紧。 4、怎么辨别是不是野生的：小个头也许营养更高 现在大多数果实都是人工栽培的了，不过蓝莓还有野生蓝莓的种类。 人工栽培蓝莓果实较大，但花青素含量相对偏低。而野生蓝莓的花青素含量要比普通种植蓝莓高出 10 倍以上。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。 上面这些好的果干的标准，其实归结起来，主要就是一条：不要有添加剂！ 按照这些好果干的标准，我们给大家推荐来自美国的无添加果干品牌：Big Cal，中文名叫做比格家，意思是“大加州”，因为它的产品，大多产自美国加州。有些优质的农产品，只有在加州那种世间少有的阳光与气候下才能孕育产生。
比格家的果干，都是从美国原装进口的，不仅是使用最新鲜优质的食物，不添加防腐剂，无任何漂白，而且，所有美味均以天然非转基因的食物为原料，并通过北美检测转基因成分的第三方服务组织“Non-GMO Project”的权威认证。
比格家的非转基因证书，虽然在中国很难像欧美那样，一般超市里的食物外包装都会标明哪些是原装正产，哪些是转基因产品，但我们还是鼓励大家尽量挑选明确标明原料配方的食品，做一个健康智慧的吃货。 上面的辨别好零食的正文中，很多图片就来自他家的产品。它们的西梅干，配料表简单的只有一种：就是果干本身，不仅没有防腐剂，连糖都没有添加。
它们家的无花果干，采用的是Mission米逊无花果，这是一种种植于美国加州中部的黑色无花果，与市面上常见的绿色Kadota卡度达和金黄色的Calimyrna佳利麦那相比，果实更饱满，味道更浓厚，更重要的是，同样无任何添加。
还有比格家的野生蓝莓干，7磅的新鲜野生蓝莓才能浓缩成1磅的蓝莓干。它们家的杏干，自然晒干，导致果肉颜色变深，丑是丑了点，但口感绝对完胜。 但这里还想重点介绍推荐的，是比格家的带核车厘子干。
它们选用的是美国缤莹车厘子，这种车厘子因为果实硕大，被誉为“水果中的钻石”，坚实而多汁。
女孩子们平常多喜欢吃话梅以填补嘴巴的寂寞，但话梅制品里不仅含有各种人工添加剂成分，而且话梅本身是没什么营养的，还含有很多盐分容易让人口干。
比格家的无添加带核车厘子干口感清爽，酸甜适宜，是话梅的绝佳替代品，而且因为车厘子尤其是含铁量居各类水果之首，经常吃能养颜驻容，补血益气；还能够提高对睡眠有调节作用的褪黑素水平，改善睡眠质量。
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来自： alayavijnana > 《生活时尚》
