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最近好像某个品牌的酱油特别火，去了几个朋友家都有它的身影，猛然发现家里竟然也有两瓶，拿起瓶子来端详，竟然看出了奇怪——同个品牌竟然酱油的配料并不一样！ 一个是这样👇 一个是这样👇 一个是杂七杂八（不认识的东西很多），一个是白璧无瑕（配料表相对简单，而且都认识，家里厨房都有），这到底是为啥？ 我又看了几个酱油的配料表，每一个都不一样，我惊呆了。 原来酱油的秘密都在配料表里！ 真没想到，酱油这个几乎是打周朝就有的天然调味品，竟然被现代人玩坏了，活生生变成了现代食品工业文明的产物，不信你看： 防腐还需自身「硬」！ 古人酿造酱油极其用心，充分发酵，所以在没有防腐剂的时候，也可以保存很久。而我们现在的酱油，却添加了防腐剂，自己都对酿造的卫生没有信心，或是发酵的不够充分，才需要防腐剂来保证卫生。 请记住防腐剂的名字：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙 添加了防腐剂的酱油 你已经是一个成熟的酱油了，不能靠味精来提鲜了！ 古法酿造的酱油只需要黄豆（或麦麸），水，盐，糖。需要至少3个月甚至半年，慢慢发酵，甚至要经过半年之久。现在的酱油好像突然包装成工业品，像是速成鸡一样，也变成了速成酱油，因为发酵的时间不够长久，为了保证鲜味，于是添加了这种味精的成分。你吃起来可能鲜的不可思议，但其实只是用味精来勾兑的而已。 因此你看到的：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，肌苷酸二钠，都是味精或类似于味精的来提鲜的添加剂。 一个成熟的酱油，靠自己本来发酵的鲜味就够了，那味道醇厚百转千回，而不是用化学方程式里添加剂刺激舌头。 这个不仅加了味精，还有焦糖色，好的酱油是靠本身的颜色来给食物上色的 有不成熟的酱油吗？还真有！ 一个成熟的酱油，靠自己的发酵而成，在配料表中，会标注为：酿造酱油或是发酵酱油。而一个「不成熟」的酱油，则是一部分发酵酱油加入调味液和添加剂调味而成。称为「配制酱油」。如果你想吃的更加天然，更充分发酵，推荐吃酿造酱油。 脱脂黄豆，普通黄豆，这个有啥区别吗？ 古人都用完整的黄豆。现在很多配料表都是脱脂黄豆，相当于是大豆先拿去炼豆油去了，剩下的豆粕来发酵制成，比起完整黄豆因为少了油脂，也损失了一些鲜味，但并不是没有。 如果你看到是用完整大豆酿造的，真是下了血本的，可以买来尝尝对比一下。脱脂大豆本身没毛病，但如果为此添加了好多味精来补充提鲜就有点得不偿失了。 非转基因大豆酿造，难道还有转基因的大豆吗？ 国家规定，不允许用转基因大豆进行酿造，因此标不标注，里面的大豆都是非转基因大豆，安心。 酱油，配料表里的配料，越少越好 总结一下，酱油要看配料表，而且成分越少越好。像是一开始的这个酱油，有纯粹的黄豆，小麦（这个可有可无），盐，糖，就是比较完美的酱油。质量等级为特级也很符合。（最差的是三级，最简单看这个也可以） 看完酱油，我真的忍不住要感慨—— 不会看配料表你真的要吃大亏！ 保不齐，你一口下去，就会将现代食品工业的研究成果都吃进肚子里去！ 于是去超市看了看，各种食物的配料表，都暗藏杀机！ 这些食品上，有超多反式脂肪酸， 它们像是身体里的塑料袋 如果说酱油还有可以找到纯天然发酵的，那么这类食品中所含有的这个物质，你根本不需要它。它藏匿于保质期很长，吃起来美味，慢性伤害却最强的包装食品中。这就是反式脂肪酸。 没有人真正需要它 反式脂肪没有什么最低无害剂量，人体根本不需要它，吃得越少越好。大量吃含反式脂肪的食物，和慢性自杀无异。他就像是身体里的塑料袋，身体代谢它的时间非常非常慢，反式脂肪让人长胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。 当然他不会一这样明显的名字出现，而是被叫做各种听起来温和的名字：
你以为他们不常见吗？来看看这些食品上： 每天吃的早餐上：
加餐的巧克力里：
休闲时的一杯咖啡里：
好吃的蛋糕里：
聚会，解压时吃的薯片里：
甚至在调味品里：
这是个食品工业超级厉害的时代。如果你想让你的肝脏代谢少一点辛苦，如果你想老的慢一点，如果你想瘦一点，买这些包装食品时，一定要睁大眼睛，看清楚这些成分。
你一天吃掉多少糖？ 他在配料表上并不叫做糖！ 首先说明，这是所说的糖，是游离糖。指天然食物本身来源以外的糖，为了口感，额外添加的那种糖。 「游离糖」和「非游离糖」最本质的区别是，游离糖是吃下去会迅速被吸收进入血液的，而非游离糖则会较为平缓地释放，不会导致血糖浓度瞬间升高。（比如淀粉最终转化为糖） 摄入过多的游离糖，让我们长胖，让皮肤产生「糖化反应」，继而变老变丑。 理论上，身体完全不需要游离糖，我们保持血糖的稳定，通过淀粉在体内慢慢转化为糖即可，身体不需要额外补充糖块一般的游离糖。但基于这个世界不那么「天然」和纯粹，世界卫生组织「仁慈」地建议我们每天摄入的游离糖在25克以内。25克，听着很多，好像不会达到，但其实你去看看平时的食物就知道了。 游离糖，在配料表里的名字，是「碳水化合物」，有时候，在配料表里没有糖这个类别，统一只有碳水化合物。 很多食物，比如酸奶，比如饮料，明显不存在淀粉的物质，这里的碳水化合物，就是指糖。 比如这瓶酸奶，这个碳水化合物竟然达到了13.5克，一瓶酸奶200克，轻而易举超过20g游离糖。
你可能会觉得，酸奶里有乳糖，并非人工添加的，乳糖的升血糖比较慢。你可以看看没有添加糖的酸奶，碳水化合物的含量只有4.4g，这基本是乳糖的比例了👇
不信，你去看看手边的酸奶，你认为健康的酸奶，含有的游离糖（非乳糖）有多少。 新鲜制作的奶茶没有配料表，但一杯正常糖的奶茶，其实有这么多糖，诸君请看
600ml算下来，就有将近90克的糖了 这么多糖，我们该怎么办？ 这个世界已经避免不了游离糖了，所以世界卫生组织才仁慈地规定，一天不要超过25克。学会看配料表。 1.养成看配料表的习惯。 2.能吃水果，就别喝果汁 （即使是鲜榨果汁，因为没有果肉和纤维也会变得糖分过于浓缩） 3.多一些运动，帮助身体增强代谢 4.多吃食物，少吃食品。 请了解你吃的每一个食物，不要一口下去，整个人类近现代食品工业的研究成果就都让你尝到了。 当然，对抗这个有些并不是那么纯粹的世界，终极的办法也是最简单的办法就是：
多吃食物，少吃食品: 日本添加剂之神对大家的饮食告诫是：凡是你家厨房没有的调味品添加进去的你不要吃。我觉得这个判断特别好。 你家会有白砂糖，有盐，有酱油，有小苏打，有植物油（天然的那种）但不会有防腐剂，不会有你叫不出名字的化学公式。 很多时候，我们明明可以吃食物，却选择了食品，比如一些水果干，坚果等，为了口感，吃一些更甜更香的。于是变成了这样：
如果你想老慢点，如果你想你的肝脏少代谢这些垃圾，如果你想让身体更轻盈，请多多选择食物，而不是食品。 好的食物，配料表特别简单。 其实无花果真的很好，润肠通便，健胃止泻。如果无花果干添加了那么多添加剂就太不值得了。 推荐你用最天然的食物，给予身体。比如这个无花果干。配料表干干净净，只有无花果。做到这一点，完全是通过烘干的技术。
我们选择山东的无花果，不同于欧洲那么齁甜到招虫子的无花果。这个果实很大，但并不是很甜，采用半烘干的工艺，有韧劲儿，有嚼劲儿，不会干巴到硌牙。 特别是对于每天外卖不断，不爱吃蔬菜，爱吃肉，爱熬夜，久坐不运动有痔疮，还容易便秘，口臭，痘痘的人特别适合。
《全国中草药汇编》记载： 无花果，性平味甘，润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。 《中药大辞典》记载： 无花果，健胃清肠，消肿解毒。治肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛，痈疮疥癣，利咽喉，开胃驱虫。 《云南中草药》记载： 无花果，健胃止泻，祛痰理气。治食欲不振，消化不良，肠炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸闷。 同事吃下去的感受是这样的： 收到货的当天下午，我就迫不及待的打开了，因为最喜欢这种健康零食了！尝了几块，口感真是棒极了，Q弹有嚼劲，但又不是干硬干硬的那种，甜度也刚刚好，不像以前吃过的无花果干甜得发腻！ 一块两块三块，真是好吃到停不下来，我2岁的儿子也要吃，我知道我们的产品不含任何色素和添加剂，也没用硫磺熏过，就放心的给孩子吃了！吃得那个津津有味啊，根本不吱声，吃完自己拿，一小把很快吃完了！ 吃完我们都喝了点热水，不到10分钟，我就直奔厕所了，排的特别顺畅，真的是不到一分钟解决，而且是标准的香蕉便，感觉全身都舒畅。 等我从厕所出来，我儿子也说要拉臭臭，我儿子不喜欢喝水和吃青菜，很容易便秘，大便干结成一个个小球球，今天居然拉出很多颜色很深的便便，超级臭！ 为了再次验证无花果的通便效果，我和我儿子连着吃了一周，每天一小把，吃完就喝点热水，大便每天都超级顺畅，而且比以前多，更惊喜的是我儿子拉了两三天黑臭便便后，就转成黄色条状便便了，应该是把以前便秘沉积在肠道的宿便排完了！ 再也不用每天想办法哄孩子吃青菜了，最近这一个月大便都很正常，真是开心啊！如果你家有爱便秘的孩子、孕妇、老人，还有哺乳期的妈妈，无花果绝对是通便首选，既不会担心寒凉之性伤脾胃，本身又能调理脾胃！  |
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