厨房小妙招大全

1、巧用小蘇打，在我們炒蝦仁的時候提前在蝦仁中加入一點小蘇打，用手抓勻，放置片刻，炒出來的蝦仁不僅晶瑩剔透，而且非常的有嚼勁。

2、炒菜的時候不要放冷水，放冷水炒出來的才會老，不新鮮

3、如何存放土豆不發芽——在盛放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭髮”啦。（一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。）

4、廚房裡怕有蟑螂，可放些夾竹桃葉。

5、如果水壺有水垢，可以加些醋來泡一下。

6、煮桂花糖藕和粽子時，在水裡放小勺小蘇打，更容易煮熟，省電省煤氣

7、5分鐘快速煮雞蛋法：1）取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然後放上洗淨的雞蛋。2）按下電飯煲的按鍵，5分鐘以後，當按鍵自動跳起時，雞蛋就煮好啦。

8、去除冰箱異味的非常規方法：就是將我們平時用的衛生卷紙，放在冰箱的冷藏室裡，它就能慢慢的吸附異味啦。一般1個月換1次就可以了。用過的衛生紙可以用來擦吃飯時掉在飯桌上的湯汁，廚房地磚上的油漬，都很好用的。但是，千萬不要再放到洗手間用嘍！

9、將牛肉切好，然後放入小蘇打溶液中浸泡3-5分鐘，再烹製，使牛肉軟嫩鮮美。

10、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮， 肉很快就爛且味道鮮美。

11、桌子、瓶子表面的不乾膠痕跡用風油精可以擦拭

12、巧用“十三香”:燉肉時用陳皮，香味濃郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮;自製香腸用肉桂，味道鮮美;熏肉熏雞用丁香，回味無窮。

13、將白醋噴灑在菜板上，放上半小時後再洗，不但能殺菌，還能除味

14、---燒紅燒肉是用料酒代替水來燒，可以讓肉增香去腥。

15、 皮鞋包皮放久了發黴時，可用軟布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可怎樣保存蔥薑蒜：保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適 的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了

16、---皮包上有污漬，可以用棉花蘸風油精擦拭

17、燒紅燒肉是用料酒代替水來燒，可以讓肉增香去腥。

18、菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了

19、---醬肉絲時候加一點咖喱粉，味道會更鮮。

20、糧食怎樣保存不長蟲：在存放大米的盒子裡，放上一兩瓣大蒜（或八角），就可以避免長蟲的困擾。

21、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

22、---切洋蔥時，切菜人的眼睛由於受到洋蔥揮發物質的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水裡浸一會，再切就不會刺眼睛了。

23、茶杯時間長了用小蘇打清洗後特別的乾淨

24、焯菜時加點鹽，會所蔬菜的色彩更漂亮

25、牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動。

26、洗碗用紗布很乾淨又耐用（藥店賣的一塊包裝紗布）

27、用面粉刷油鍋，環保又乾淨，平時做麵食面板的麵粉收集起來就夠用；

28、出水面汁的利用：煮麵條出水的面汁含鹼性重，可紗布蘸著擦拭烤箱、氣爐等廚房用，有很好的的去汙作用。還可以用來當除草劑。

29、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊.

30、菜太辣，放些醋可減低辣味; 菜太苦，滴入少許白醋。

廚房小妙招大全（31—60）

31、煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝掉。

32、煮麵條時，加一小匙食油，麵條不會粘連，並可防止麵湯溢出鍋外。

33、廚房清潔，油膩很難洗，用食用堿1:2和水兌比任何洗潔精都有效

2.炒蓮藕很容易發黑，如能邊炒邊加清水，就可以保持潔白。

3.淘米水可用於澆花，洗菜，護膚，還可用淘米水泡雞過夜，第二天蒸煮雞肉香糯可口

34、 羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂 片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出， 再重新加水加調料。

35、炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。

36、 小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。

37、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

38、想要肉片嫩滑，加一點蛋清拌勻醃制片刻，再入鍋翻炒，效果灰常不錯哦……

39、巧用牙膏：當茶具喝茶喝久後會有一層茶垢，可以用牙膏刷洗，很快就潔淨如新。

40、番茄頂上劃個十字，放時燒開的水裡湯一湯，也就是一分鐘時間，拿出來很容易就去了皮！

41、糖醋汁配比：不論做什麼糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。

42、蘑菇保存好方法：菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥哈。放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。

43、 在鍋蓋有油污的地方上滴上點洗滌精，然後用蘿蔔頭來回這麼一擦，油污就會立刻去除了，再用濕抹布擦一下就鋥亮的！

44、清潔廚房工作臺面：用漂漬液加水（1:1）浸潤檯面10分鐘後用布抹去，檯面就如新的一樣了。

45、衣服滴上油，不要碰水，直接拿洗潔精揉搓乾淨之後再用水洗就非常乾淨了，這個方法試過很多次都管用，無論是機油還是吸油煙機裡漏滴的油都有效.

46、現在的電鍋很少會起鍋巴的，以前我用的舊電鍋偶爾也會，我一般都是在煮前放一兩滴油，不如你下次也試一下。

47、去除頑固茶漬：只需要一點點牙膏，放在浸濕的洗碗布上，輕輕擦洗器皿的內壁，就能將超頑固的茶漬清除的一乾二淨，隨後用清水沖淨即可。

48、在溫水中放入木耳,然後再加入鹽,浸泡半個小時可以讓木耳快速變軟。

49、清潔廚房玻璃檯面：用去污粉去汙的效果超好。

50、菜刀生銹很討厭，可以用蔥頭去鏽法。切一片蔥頭，用這片蔥頭使勁摩擦菜刀上的刀鏽。

51、煮豬肚時千萬不能先加鹽，等煮熟後再加鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬

52、結塊白糖變鬆散：將洗淨的蘋果，用刀切一小片，放入糖罐中，蓋上蓋子，3小時後，蘋果中的少量水分，足以讓乾燥結塊的白糖變鬆散。

53、燒開水的壺子用久了有水垢，可以用削土豆剩下的土豆皮放入壺裡，倒入水沒過土豆皮，然後加熱（就像平常燒水一樣），10多分鐘後，把壺裡的東東倒出，裡面的水垢混雜在土豆皮裡一起出來了，水壺就乾淨了。

54、我喜歡吃煎炸的食物，但炸的時候油有時總是外濺，告訴大家用油炸食物時，可以在油鍋裡放少許食鹽，油就不會外濺。

55、圓米煮粥，長米蒸飯。煮粥的時候最好選粳米（圓米），粳米粘，煮粥湯濃味美；蒸米飯選秈米（長米），出飯率高，蒸出的米飯較為蓬鬆。

56、廚房經常煮飯炒菜，地上一般都有油污，可以在拖把上倒少許醋，這樣就可以迅速去掉地面上的油垢。

57、用克萊擦擦，擦冰箱把手，去汙又無傷痕。

58、新買的鍋、碗、臉盆、小湯勺等等物品都有貼上價錢標貼的可能，價錢標貼如果直接用手去撕，真的很難一次性撕掉，而且會留下難看的痕跡。可用吹風機吹熱一下再撕，會很輕鬆的撕下來，不留一點痕跡。

59、新買回來的砧板在上下兩面及周邊塗上食用油，油幹後再塗三四遍，然後才使用，這樣處理過的砧板就能經久耐用。

60、將幾片小白菜葉或向日葵葉放入積了水垢的熱水瓶內，再加少量食醋，搖晃幾下，水垢就會除掉。

廚房小妙招大全（61—90）

61、用軟布沾點生蛋白液體，用力擦拭，可去除皮包汙跡，恢復其原有的光澤。

62、桔皮去除不銹鋼器皿積垢法， 用新鮮桔皮的內層沾上去污粉擦拭，既可擦淨，又可避免擦出痕跡。

63、快速洗抽油煙機：用威猛重油去污劑噴在抽油煙機的油網上，等10分鐘後用水一沖立即光亮如新。

64、廚房中使用的碗櫃或其他木器，不經常擦會被油垢染髒，擦拭時可在清水中加入適量的醋，效果很好。

65、南瓜葉去除搪瓷器皿污垢法

66、挑藕時的注意事項：1、不能挑顏色太白的藕，因為顏色太白一般都是藥水泡過的，如果是做粉蒸之類的，最好挑選七孔藕，不像九孔那麼的嫩，2、廚房的油煙機的接油槽滴幾滴洗潔精和水，便於清洗。

67、用漂漬液擦廚房地面瓷磚，地面光潔如新，還驅蟑螂。

68、用醋巧除水垢，水壺用一段時間後，就會有水垢，用醋泡一泡，水垢徹底清除

69、煮飯不宜用生水。若用開水煮飯，維生素B1可免受損失

70、煮紅豆綠豆先浸水1小時再小火煮十分鐘，然後熄火燜半小時再煮，可保持湯汁香濃 。又省電

71、每天做完飯，用稀釋的堿水加洗潔精擦廚房的大理石檯面，可以去油，以及防止油污。

72、煮面時在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢出鍋外

73、買來花甲後，用鹽水泡。（不要太多）剛好過花甲表面，很快可以讓髒東西吐出

74、煮粥時滴幾滴香油，你就可以放心了，怎麼煮都不會溢出來，而且節省時間。

75、用醋巧除水垢，水壺用一段時間後，就會有水垢，用醋泡一泡，水垢徹底清除

76、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中

77、 鮮薑埋在經常保持濕潤的黃沙裡，隨用隨取，能保存較長時間不壞。

78、海帶營養豐富，常吃海帶對大人孩子都有好處，用海帶製作的小菜更是美味可口。其實您不用愁，最簡單的辦法是用淘米水（濃縮最好）浸泡海帶，髒物便一沖即下。海白菜、珊瑚菜或生肉的清洗也可以這樣做。

79、洗碗時在有洗潔精的水裡放些鹽，清水沖洗後，餐具上沒有洗潔精殘留的味道，餐具還特別清潔容易清洗。

80、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。

81、燉肉時,在每500克肉裡放3塊山楂片,可以很快熟爛，且味道更加鮮美.

82、灶具油污或者液化氣灶具沾上油污後，可用黏稠的米湯塗在灶具上，待米湯結痂乾燥後，用木筷或塑膠片輕刮，油污就會隨米湯結痂一起除去

83、濕茶葉可以去掉容器裡的魚腥味和蔥味

84、 不銹鋼餐具或廚具用久了之後，即使平時清洗的再乾淨，表面也會失去原來漂亮的光澤。用過期的番茄醬，塗抹在那些失去光澤的，不銹鋼餐具或廚具上，如：鍋， 鍋蓋，刀，叉，勺，不銹鋼咖啡杯，水壺，高壓鍋等停留10分鐘，用紙巾擦去後，再用熱水沖洗乾淨，用布擦乾，你的不銹鋼餐具就會瞬間煥然一新了，番茄醬中 的醋酸成分和金屬會發生反應，這就是它光亮如新的秘密

85、杯口較小或底部較深的杯子、花瓶等器皿，一般不容易清洗乾淨。我們可以把雞蛋殼搗碎放進這些器皿，加水之後用力搖晃。這時粘附在蛋殼上的蛋清會起泡，進而將粘附在器皿內部的污垢徹底地清除了。

86、巧用鹽洗菜:保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。

87、新買的碗碟或玻璃杯先放在鹽水中煮過，以後就不易破裂

88、將辣椒粉用溫開水調和，過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增

89、烹調完魚後，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除

90、變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗乾淨。